豌豆苗的營養價值_吃豌豆苗的好處

網食材庫豌豆苗的營養價值專區，為您詳細介紹豌豆苗的營養價值，吃豌豆苗的好處，吃豌豆苗的最佳時間，豌豆苗的選購方法等知識，更多請查閱網。

豌豆苗的屬性

1、科屬

豌豆苗屬於植物界,豌豆,豆科,蝶形花亞科,野豌豆族。

2、產地

在南方有生產,特別是江南地區最受歡迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。

3、別名

豌豆苗的別稱也叫龍須苗,龍須菜,豌豆尖,荷蘭豆苗。

4、簡介

豌豆苗是蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”,“龍須苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。

豌豆苗的營養價值、吃豌豆苗的好處

豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉,質地又很柔軟,含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少。豆苗色澤青綠,具有特殊的氣味,是營養豐富的綠色蔬菜,也是可口的美容佳品。它的胡蘿卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高,可與胡蘿卜媲美。另外豆苗還含有很豐富的葉綠素,一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。

研究發現,當人們發燒、咳嗽、胃痛等病癥,可以先用豆苗煮湯喝,就像我們這邊煲涼茶喝一樣普遍。他們會將豆苗曬幹,遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病,就用幹豆苗煎水飲用,即可痊愈。

吃豌豆苗的最佳時間

豌豆是一種性喜冷涼的長日照作物,不耐熱,所以長江流域多地流行越冬種植,秋播秋收;當然高山地區以及中國北方一般仍然是春播夏收。由於豌豆對日照長短要求不嚴格,隻要選擇適宜的品種,在長江流域地區也可進行春季及秋季種植。所以,這個時候吃到應季的豌豆是最佳時間。

豌豆苗的選購方法

選豌豆苗時最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的為佳。另外,由於豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現買現吃,也可控幹表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。

除此之外,大傢還可以自己在傢用豌豆發豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時之後,將泡好的豌豆平鋪在網篩上,然後用濕佈蓋好豌豆(註意要保證佈的濕潤),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個盤子,5天以後就可以看到新鮮的豌豆苗啦。

豌豆苗的副作用

豆苗的營養價值非常高,但不能多吃,要適量食用。