豆豉蒸魚腩什麼時候放調料
豆豉蒸魚腩什麼時候放調料
1、魚洗凈擦幹(一定要去除肚皮內的黑膜)。
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3、大蔥與薑切成絲。
4、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃制約10分鐘。(註意此時隻能撒很少量的鹽,因為豆豉帶咸味)。
5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。
6、經過醃制的魚用水沖洗幹凈,取一個蒸盤,把洗幹凈的魚放在盤裡,蔥節放進魚肚子裡。
7、豆豉鋪在魚的表面。
8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。
9、魚蒸好出鍋後,移入魚盤內。
10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。
豆豉蒸魚腩的一般做法
豆豉蒸魚腩做法一
1、魚腩去黑層,用清水洗幹凈,切成小段,放盆裡。把豆豉洗好備用。
2、把薑洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開放好備用。
3、把準備好的,豆鼓、薑、蔥頭,倒進魚上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。
4、然後把放好調味料的魚,拌均勻。
5、可以開始煮飯瞭,等飯煮開,魚也入味瞭,然後用蒸架把魚放入煮開瞭的飯蒸。
6、最後等飯熟瞭,魚也熟瞭就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成瞭。
豆豉蒸魚腩做法二
材料：魚腩,薑片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。
做法：
1、放適量薑片在碟上,然後魚腩洗凈用適量鹽抹一下後放在薑片上。
2、豆豉用清水浸5分鐘,然後用勺子壓碎,鋪在魚腩上。
3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸魚腩做法三
1、鯇魚腩洗幹凈瀝幹水分。
2、薑絲。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。
5、魚腩撒上少許鹽,放上薑絲。
6、把調好的蒜蓉豆豉汁倒入魚腩中。
7、水開後,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。
豆豉蒸魚腩的由來
豆豉蒸魚腩是川菜中的傢常菜,豆豉蒸魚腩的做法簡單,隻需清蒸魚腩,配上豆豉,蒸出來的味道魚肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候幹燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位,相對魚頭,魚尾等別的部位,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,無骨,容易食用,含有豐富的蛋白質和脂肪。具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎,補腎益精,補肝熄風,止血,抗癌等作用。
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