做客傢釀豆腐放什麼調料
客傢釀豆腐簡介
客傢釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客傢名菜之一,據說與北方的餃子有關。
做客傢釀豆腐放什麼調料
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2、豆腐對角切開成四塊三角形,肉切碎,薑蔥切末。
3、將肉餡中放入適量牛肉粉。
4、加入一勺醬油。
5、放入蔥薑末。
6、將肉餡攪拌均勻備用。
7、用筷子等工具將豆腐中心位置掏出一個小孔。
8、將調好的肉餡釀入小孔中。
9、蒸鍋上汽後放入釀好的豆腐,蒸8分鐘即可。
客傢釀豆腐的常見做法
客傢釀豆腐做法一
1、老豆腐切成方塊,小勺子和小刀子配合使用,在每塊豆腐中間挖一個小坑。
2、肉末、蔥花、蝦米,連同挖出來的豆腐碎,用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻。
3、每一個豆腐坑,釀入適量的肉餡,盡量塞得紮實點,為的是使肉與豆腐粘得牢固些。
4平底鍋熱油,放入豆腐塊開始煎制。
5、使每個面都煎至金黃。
6、取出備用。
7、高湯煮滾,放入豆腐煮一會兒,調味,用水淀粉勾薄芡,即可。
客傢釀豆腐做法二
1、蝦仁用溫水泡軟,洗凈後切碎,大蒜、朝天椒切碎,蔥花洗凈切碎;
2、把豬肉餡放入碗中,加入蝦仁,料酒、鹽、幹淀粉,順時針攪打上勁;
3、豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞,將肉餡釀入其中;
4、加熱炒鍋中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黃色,翻面將釀有餡的一面向下煎至金黃色,撈出瀝油備用;
5、鍋裡留少量餘油,下薑蒜末爆香,加入少量的清水燒開,放入煎好的豆腐,調入醬油、白糖、鹽用中火煮開,轉小火燜煮3分鐘,讓豆腐充分吸收醬汁,最後用水淀粉勾芡,撒入香蔥末即可。
客傢釀豆腐做法三
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2、豆腐對角切開成四塊三角形,肉切碎,薑蔥切末;
3、將肉餡中放入適量牛肉粉;
4、加入一勺醬油;
5、放入蔥薑末;
6、將肉餡攪拌均勻備用;
7、用筷子等工具將豆腐中心位置掏出一個小孔;
8、將調好的肉餡釀入小孔中;
9、蒸鍋上汽後放入釀好的豆腐,蒸8分鐘即可。
客傢釀豆腐的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養素
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