做蔥油豆腐皮放什麼調料
蔥油豆腐皮簡介
蔥油豆腐皮是用豆腐皮制作的一道美味可口的傢常菜。豆腐皮中含有多種礦物質,尤其是鈣質含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏松等癥狀,能夠促進骨骼的發育,對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
做蔥油豆腐皮放什麼調料
大蔥、薑(如果薑多一些,味道會大有不同)、香菜(依個人口味)、蝦皮(可無)、辣椒面、油、鹽、白砂糖(依個人口味)、醬油。
蔥油豆腐皮的常見做法
做法一、
材料:豆腐皮適量、金針磨適量、蔥適量、薑適量、醬油適量、糖適量、紅辣椒適量、花椒適量。
做法:
1、豆腐皮切絲、金針菇洗凈。
2、開水焯一下。
3、放入涼水裡過一下。
4、加入醬油和糖拌勻(個人覺得醬油的口味比較好,喜歡的朋友也可以加鹽和雞精)。
5、把蔥絲、薑絲、和紅辣椒絲放在表面。
6、炸一點花椒油澆在紅辣椒上。
做法二、
材料:香幹5-6塊,萵苣1大根,蔥花。
做法:
1、萵苣,豆幹都切絲。萵苣絲用少許鹽捏一下放10多分鐘殺殺水分。
2、水燒開,把豆幹絲放入,焯一下去掉些豆腥味,大概1分鐘以內就好。
3、鍋裡油燒5成熱,把蔥花倒入做成蔥油。
4、然後萵苣絲稍微擠去些水分,與瀝幹的豆幹絲放一起,加鹽,糖,味精,芝麻,把蔥油淋上,拌勻即可。
做法三、
用料:豆腐皮一張、蔥白兩段、幹辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個。
做法:
1、將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝幹裝盤。
2、將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和幹辣椒切絲放上。
3、鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。
4、將熱油澆在蔥白和幹辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。
蔥油豆腐皮的食物相克知識
豆腐皮+蔥:影響鈣質的吸收
蔥+豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣
蔥+狗肉:容易導致上火。
蔥+梅:同食會產生復雜的生化反應,對健康不利
蔥+棗:因為棗的食物藥性甘辛而熱,古人稱“多食令人熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助溫熱。而蔥又性辛熱助火,故二者不宜同食
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