金針菇需要焯水嗎

金針菇需要焯水嗎？金針菇，一種很常見的食物，不僅好吃，而且營養價值也是極高。那麼金針菇需要焯水嗎？很多人不是很瞭解，所以下面就由小編來為您解答一下吧。

金針菇需要焯水嗎

1、金針菇需要焯水嗎

金針菇不僅味道鮮美,滑嫩適口,而且具有很高的藥用食療作用,是涼拌菜和火鍋的上好食材。但是,由於鮮金針菇含有秋水仙堿,食用不當會導致中毒。

新鮮的金針菇含有秋水仙堿,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽幹等癥狀,如果大量食用還可能會引起發熱等嚴重癥狀。

但是,秋水仙堿易溶於水,而且充分加熱後可以被破壞。因此,所以食用新鮮金針菇前,應在冷水中先浸泡1～2小時。經過浸泡後,部分秋水仙堿會溶解於水。接下來,我們還要用沸水焯一下,一方面讓剩餘的秋水仙堿更多的溶解出來,另一方面是加熱可以破壞秋水仙堿。相關研究證明,秋水仙堿很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞。

一般來說,經過浸泡和焯水處理後,金針菇中的秋水仙堿基本上已經所剩無幾瞭。這時候我們就可以放心地用金針菇制作各種菜肴瞭。

2、金針菇可以做成五花肉卷金針菇

2.1、材料:五花肉薄片300g,金針菇1包,鹽適量,味精少許,太白粉水少許。

2.2、做法:

2.2.1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。

2.2.2、金針菇洗凈。抓一點金針菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一點太白粉水,讓豬肉片粘合。

2.3.3、用不粘鍋,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。

2.3.4、盛入盤子,放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜瞭。

3、金針菇做成培根金針菇的好吃做法

3.1、材料:培根片、金針菇200克、披薩醬、生抽、鹽。

3.2、做法:

3.2.1、把金針菇洗幹凈瀝幹水份,培根切成薄片把金針菇裹緊。

3.2.2、烤盤底部墊上錫箔紙,再把培根金針菇擺上,在上面淋一層披薩醬,烤箱上下溫180度,考20分鐘,烤的過程中要拿出來翻面,再加少許的鹽和少許的生抽即可。可以買點春卷皮和生菜包起吃口感更好。

吃金針菇的好處

1、抗炎:金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

2、降膽固醇:金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高,降低膽固醇,能防治心腦血管疾病。

3、抗疲勞:根據實驗報告,給小鼠服用一定時間的金針菇,具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

4、促進新陳代謝:研究發現,金針菇能有效地增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

5、可提高身體免疫力:我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病,很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差瞭。平時除瞭通過鍛煉來提高自身的免疫力外,飲食也可以促進身體免疫力的提高,這裡小編建議大傢多食用金針菇來提高免疫力,因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

金針菇的飲食禁忌

一般來說,大部分人都可食用金針菇。金針菇特別適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。也適合氣血不足、營養不良的老人、兒童食用。但是如果是以下的人群,大傢就要小心瞭,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

每次進食金針菇的量在20～30克之間,過量食用這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。金針菇一定煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。