酸菜白肉什麼時候放調料
酸菜白肉什麼時候放調料
鹽、香油、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、香葉、紅椒、鹽、八角、蔥、薑、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉。
酸菜白肉的一般做法
做法一、
材料:東北酸菜,紅薯粉條,五花肉1塊,蔥,薑適量。
做法:
1、酸菜沖洗一下,切絲。酸菜幫切細一些,葉子部分切寬一些。
2、好吃第一步:切好的酸菜一定要用力擠幹水分,讓它變得相對來說幹一些,用紗佈輔助效果會更好。
3、五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些會讓酸菜更好吃,這是好吃第二步。
4、薑切片,蔥切斜刀備用。
5、好吃第三步:鍋中適量油,比平時炒菜要多一些,因為酸菜很吃油,油少會影響口感。
6、好吃第四步:油熱後下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出來。
7、把五花肉撥到鍋的一邊,放蔥薑炒香。
8、下酸菜翻炒,要炒上一陣,不能馬上加水燉哦。
9、讓酸菜充分把油分都吸入,並且炒出酸菜的香味,這是好吃第五步。
10、充分炒過酸菜之後,再烹入一點料酒。
11、加水煮開下粉條一起轉小火燉煮,粉條熟瞭就可以放鹽起鍋瞭~。
做法二、
材料:酸菜一顆,排骨(也可不放)半斤,五花肉四兩,蔥少許,薑少許,蒜少許,鹽少許,醋少許,雞精少許,花生油少許。
做法:
1、先將排骨放鍋內加水,水燒開後把油沫撇幹凈滴幾滴醋,要是太臟就弄換一鍋水。
2、弄支一鍋油燒熱放入蔥薑蒜炒香,倒入酸菜使勁翻炒。
3、香後加入排骨和湯、五花肉、鹽大火燉開,改小火煨。
4、小火煨四十分鐘加入雞精即可出鍋。
做法三、
主料:酸菜。
輔料:五花肉。
調料:鹽,雞精,料酒,花椒,大料,蔥,薑,蒜。
做法:
1、將酸菜洗凈切成細絲,五花肉煮熟晾涼切成大片,蔥、薑、蒜切碎備用。
2、坐鍋點火倒入適量煮肉的湯,放入蔥薑蒜、花椒、大料、酸菜、肉片,加入料酒、鹽煮10-15分鐘,出鍋前放入少許雞精即可。
酸菜白肉的由來
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜,口味酸香咸鮮,營養價值豐富,而且做法簡單,容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。
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