紫糯米的營養價值_吃紫糯米的好處
紫糯米的屬性
1、科屬
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類。
2、產地
紫糯米僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。
3、別名
黑糯米、血糯米。
4、簡介
紫糯米,又稱黑糯米、血糯米,栽培歷史悠久。紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說，民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。黑糯米也掉色,但不會像油黑米那樣把手染成黑紅色;黑糯米有米香,油黑米味道難以言喻,有的還有黴味;黑糯米沒有光澤,油黑米亮得像抹瞭油;黑糯米“內外一致”,油黑米外黑內白;黑糯米不粘手,油黑米粘手;黑糯米細細長長,油黑米短小肥大。
5、圖片
紫糯米的營養價值、吃紫糯米的好處
紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素,其營養豐富,多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功,對於少年白發、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
1、中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。
2、對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。
3、產婦食用黑糯米粥,有助於滋補產後造成的身體虛弱,利於增加乳汁,哺乳嬰兒。
4、常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎,黑色多補腎”。
5、黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟。
6、黑糯米還可以使頭發烏黑發亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
吃紫糯米的最佳時間
一般秋季食用紫糯米最佳。
紫糯米的選購方法
紫糯米應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,混有雜質,沒有紫米特有的清香味,則表明紫米存放的時間過久,不宜選購。另外，選購紫糯米時可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般紫糯米有光澤,很少有碎米,無蟲,不含雜質。可在手中取少量紫糯米,向紫糯米哈一口熱氣,然後立即聞氣味,優質紫糯米具有正常的清香味,也可取少量黑米放入口中細嚼,優質黑米味佳,微甜,無任何異味。
紫糯米的副作用
1、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食。
2、糯米性溫黏膩,肺熱所致的發熱、咳嗽,痰黃黏稠和濕熱作祟所致的黃疽、淋證、胃部脹滿、午後發熱等均忌用。
3、脾胃虛弱所致的消化不良也應慎用。
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