虎皮尖椒怎麼做最有營養

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虎皮尖椒簡介

虎皮尖椒是一道廣東的傳統名菜,屬於魯菜,主要食材是尖椒,主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟,辣味十足。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

虎皮尖椒圖片

虎皮尖椒怎麼做最有營養

虎皮尖椒的做法一

食材：辣椒適量、油適量、蒜適量、豆豉適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。

1、尖椒去蒂洗凈瀝幹,蒜切末;平底鍋放稍多點油,下尖椒小火煸炒。

2、炒至尖椒變軟,成虎皮色盛出備用。

3、用餘油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、鹽炒勻,加水燒開。

4、下煸好的尖椒炒勻即可。

虎皮尖椒的做法二

材料：尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油

1、將尖椒洗凈,去蒂,,去籽(不去也可以)待用。

2、炒鍋放火上燒熱,不放油,將尖椒放入,煸炒至尖椒變面變焦糊,在煸炒的時候要不時翻炒,讓尖椒均勻受熱,並且要用炒勺不斷按壓尖椒,目的是將尖椒的水分炒出來,使其變蔫。

3、待尖椒變蔫,表面發白表面有焦糊點時(註意尺度,不要全糊瞭),倒入油,一起翻炒。

4、加入醬油和鹽翻炒。

5、加入醋、糖和雞精,炒勻即可。

虎皮尖椒怎麼做營養會流失

烹飪時，在加入油以後,動作要快,將調料炒勻即可,不然尖椒會過蔫。尖椒先不放油直接幹煸,這樣就不會吸收太多的油分。煎尖椒的時候火力一定要小點，小火慢煎,不時翻身,以免煎糊瞭。一點點地讓尖椒表面煎到有焦糊點為止，火力太大會導致尖椒糊瞭，影響尖椒的口感及營養成分丟失。起鍋前,淋點兒醋有利於提香。

虎皮尖椒各食材的處理方法

作為鮮食的尖椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。將尖椒的籽去掉可以減輕辣度,口感也更好。