八寶飯的湯汁怎麼熬
八寶飯的湯汁怎麼熬
1、八寶飯的湯汁怎麼熬
將太白粉2小匙加水2小匙調勻，加入糖水中，煮至濃稠。加入桂花醬調勻，即為桂花醬汁。
所需食材有米飯:圓糯米300克,水300毫升,細砂糖3小匙,液體植物油2小匙,八寶果幹:紅豆沙250克,桂圓幹、紅棗幹、糖豆、葡萄幹、杏桃幹、蔓越莓幹、糖蓮子各適量。桂花醬汁:水50毫升,細砂糖1小匙,太白粉2小匙,水2小匙桂花醬1小匙。
2、八寶飯的具體方法步驟是什麼
2.1、將薏米、百合、芡實洗幹凈。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘,取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0.5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄幹淘洗幹凈。
2.2、糯米淘洗幹凈,用一大碗盛上,加清水上籠蒸成硬糯米飯,取出趁熱加入白糖75克、熟豬油30克備用。
2.3、用蒸碗把薏米、百合、芡實和各種蜜餞小丁、葡萄幹、蜜櫻桃等均勻地放入碗底,將蜜櫻桃有規律地擺一下,上面再放入拌瞭白糖和熟豬油的糯米飯,用手按緊隔水蒸40分鐘取出翻入一大圓碟中。
2.4、用幹凈炒鍋放入滾水200克下冰糖溶化後,加入適量生粉水,放入餘下的20克熟豬油起鍋,淋在圓碟中的糯米飯上即可。
3、八寶飯的營養價值是什麼
糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素及淀粉類成分,是適於溫補強壯的食品。糯米還有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。經常食用,有益於緩解胃寒所致的反胃、食欲減少、神經衰弱、肌肉無力等癥狀。
八寶飯的來歷
商朝末年,殷紂王是一個殘暴的國王,奢侈腐朽,作“酒池肉林”禍國殃民,過著醉生夢死的生活。當時,整個社會民怨沸騰,奴隸主貴族和奴隸、庶民之間的矛盾,王朝與被征服的各國之間的矛盾,都達到瞭空前尖銳的程度。在當時,位於今陜西境內的周文王曾被殷紂王關押在羌裡城,他恨透瞭殷紂王。回到周國後,為瞭早日報仇,費盡瞭心血,到處招募人才。通過訪賢,拜薑子牙為軍師,起用瞭佰適、仲突、伯逵、伯忽、叔夏、叔夜、季猖、季隨等八個有才能的人,名稱“八士”。
周文王姬昌死後,“八士”就成為周武王姬發的謀臣,並積極參與瞭消滅殷商的鬥爭。公元前1027年,經牧野大戰,武王滅商,建立起西周政權,曾在今西安市西郊的國都豐鎬京城,舉行隆重的慶典活動,王室的“皰人”(廚師)特用8種植物珍品蒸制成一種甜香的佳肴,以色紅似火的山楂汁澆淋其上,用來象征“周八士火化殷紂王”。從此八寶飯世代流傳。
八寶飯的寓意
色香味美,還有涵義:蓮子是八寶圖中的和合轉化而來,象征婚姻和諧和好;桂圓象征團圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。
瓜子仁是鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍;紅梅絲與龍門同色,含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲象征長壽。後來八寶飯的用料日趨簡化,用各色果脯代替瞭金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。後來又增添瞭桂花等香料,寓意“金(所用桂花必須是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)滿堂”。
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