山葵的營養價值_吃山葵的好處

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山葵的屬性

1、科屬

十字花科，山萮菜屬

2、產地

中國大陸、中國臺灣、日本

3、別名

瓦莎蓽、澤山葵、溪山葵

4、簡介

山葵:中文學名山萮菜,拉丁學名Eutrema yunnanense,罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組,是一種生長於海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。

山葵的營養價值、吃山葵的好處

山葵的營養價值

100g新鮮主莖含蛋白質50mg,脂肪4mg,維生素C35mg,鐵25mg,硫160mg,鉀330mg,鎂87mg,鈣82mg,錳0.7mg,銅0.06mg,鋅2.8mg,纖維素14mg,可溶性無氮物170mg。

山葵醬中礦物質的含量(mg/g):鉀K0.574,納Na0.326,鈣Ca0.700,鎂Mg0.073,鐵Fa0.387,磷P0.167,鋅Zn0.181,錳Mn0.006,硒Se0.026,汞Hg0.001,鉛Pb0.019,鋁Ai0.030。

硒的含量為0.026mg/g,它是人體必需的微量元素,谷胱甘肽過氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人體內的主要功能體現者,是人體內的主要抗氧化酶之一,同時近年來的研究表明,硒的缺乏與多種惡性腫瘤發生、發展的關系已引起人們的重視。

鈣、鐵、鋅、硒、鉀在人體中起著重要作用,是目前人們對食品中礦物質元素研究的重要內容,也是人們衡量食品營養的重要標志之一,所以山葵醬在這方面是獨具特色的食品。

吃山葵的好處

1、儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

2、能維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

吃山葵的最佳時間

夏季

山葵的選購方法

現在在市場上銷售的所謂“山葵”,也有糊狀和幹粉產品。但這些產品的大部分是使用類似蘿卜的十字花科植物辣根和綠色食用色素生產的仿制品。一般真正的山葵隻有日本生產的才是,且上面有字樣區別,(使用真正山葵)是含有50%或以上山葵,(加入真正山葵)是含有50%以下的產品。真正的山葵根具有一定的甜味,要是假的山葵粉是不會有這樣的味道的。

山葵的副作用

1、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

2、濕熱體質,特稟體質,陰虛體質 ,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。