速凍餃子怎麼保存

速凍餃子怎麼保存？餃子是中國的一道傳統美食，人人都愛吃。對於忙碌的上班族而言，一盒冷凍餃子既方便又能解饞，那麼，速凍餃子怎麼保存？

速凍餃子怎麼保存

1、速凍餃子怎麼保存

水餃制品隻有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。

從超市買回的速凍餃子應盡快放入傢中冰箱冷藏室裡,如已開封,應紮緊袋口或裝入密封容器內,以免表面幹裂。若是包裝時密封包裝,且冰箱溫度在零度以下,可以放置大概三個月(從生產日期算起),若是不密封,建議放兩周以內。不過要口感好,最好是一周以內。

2、速凍餃子保存註意事項

水餃水餃保質期雖然是1年,但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩定會縮短保質期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反復冷凍,吃多少應該買多少。

速凍水餃在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生。

3、自制餃子怎麼保存

餃子一般要先凍住,然後才能放在一起,不然都會粘住的。在超市買的速凍餃子盒不丟掉,自己包完餃子後放在盒子裡凍。放在保鮮室,第二天早上煮不會破。

包好的餃子放在冰箱抽屜裡排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬瞭就好,不要凍成冰坨(不然冰久瞭會冰一起去瞭,容易掰壞)。冰瞭一會,餃子硬瞭,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然後放到冷藏中保存就行瞭。因為硬瞭後分開所以不會黏在一起,因為沒瞭水汽所以很難凍成一坨。

餃子包太多瞭怕黏在一起的話,可以在將餃子放入冰箱中之前,先鋪上保鮮膜,撒點面粉,將餃子滾上一圈面粉,這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候,就能避免它們粘在一起的現象。

還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜,撒上少許面粉,再放上餃子,每個餃子要隔開,最後放入冰箱中速凍15~20分鐘,取出時餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,就不會出現粘在一起的現象瞭哦。

餃子怎樣煮不破皮

1、可以在鍋中放入的水燒開後,加入適量的食鹽和油,待其融化後,再放入凍在一起的餃子來煮。因為水中有油,不會再粘連在一起,鹽能使面粉產生韌度,所以要放鹽哦。這樣就能幫助分開粘在一起的餃子瞭,而且還能避免餃子粘鍋的現象。

涼水下鍋,一個一個放入餃子,放入後晃動一下鍋讓餃子不要粘連在一起,中火開蓋煮。間隔十幾秒的時間就用勺子這樣推幾下,動作要輕,勺子要挨著鍋底推,煮至鍋內水大開,餃子都飄起來就可以瞭。

2、煮速凍餃子有一定的技巧,在水燒開後要先放少許鹽,等到咸鹽溶解後,再把餃子下到鍋裡。這樣做的好處是,鍋內的水不會溢出,煮餃子過程中也不用特意去翻動餃子,還能保證餃子不粘連在一起扯破皮,省事省力又省心。

3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破,也不會粘連。

餃子制作註意事項

餃子的烹調方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。

和面:多用冷水和面(30度以下的水)。

做餡:水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。

蒸:冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。