老北京小吊梨湯什麼時候放調料

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老北京小吊梨湯什麼時候放調料

1、所需材料。

2、將泡好的銀耳洗凈撕成小塊。

3、雪梨洗凈連皮一起切塊。

4、鍋中加清水,放入銀耳煮開轉小火煮20分鐘

5、再放入雪梨塊,冰糖,枸杞。

6、蓋蓋小火煮1個小時關火。

7、趁熱飲用即可。

老北京小吊梨湯的一般做法

老北京小吊梨湯做法一

1、梨洗凈去核切大塊、銀耳用清水泡發後去除根部撕成小朵、枸杞洗凈備用。

2、鍋中加水,不要多,下入梨塊、銀耳、枸杞煮開後轉小火煮至水下去三分之一就可以瞭。最後按照個人的口味加入適量的冰糖調味即可。

老北京小吊梨湯做法二

食材和原料:大個雪花梨1000克,梨的選擇,一定要選擇大個的雪花梨。其它的梨味道不夠純正!

其它配料:銀耳(水發後)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞適量。

1、把梨用水洗凈,削成大片,註意連梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因為梨皮中含有豐富的營養,而且能增加湯色!

2、雪花梨削入盆中待用。

3、鍋中加水2000克,水燒開後先下銀耳中火煮10分鐘,再下入其它配料,(記住梨和水的比例是1比2,如果水多瞭味道不夠香)

4、小火煮1小時,待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。

5、這樣,一鍋香甜順滑的小吊梨湯就完成瞭!

老北京小吊梨湯做法三

1、準備好材料,梨子要選用雪花梨,汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據自己的喜好增減,話梅我買的是就小時候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時泡發;

2、關於銀耳種類請看小貼士,關於銀耳出膠質一定要看小貼士;

3、梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗後削皮,梨子皮要留下;

4、梨子切小塊。梨子皮是梨湯的關鍵,能夠使得湯汁濃稠清潤顏色更深;

5、另一個關鍵是銀耳會增加湯汁的粘稠度,關於湯汁的粘稠度請看小貼士;

6、用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的,普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用;

7、水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖 (銀耳去掉黃色把柄部分撕塊)放入話梅,話梅也是關鍵不能省略,加瞭話梅梨湯會更清甜;8撒一把枸杞轉小火熬煮,水位下去三分之一就OK瞭,大概半小時左右。梨子銀耳是可以吃掉噠。

老北京小吊梨湯的由來

小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當時的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!因為無論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的來。