雞腿菇炒豆腐的營養價值

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雞腿菇炒豆腐的營養價值

豆腐的營養價值

大豆中含有18%左右的油脂,其絕大部分可以轉移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大,且不含膽固醇,不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長,而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。大豆中也含有一些蛋白酶物質、皂甙和破壞維生素的成分,它們對人體健康有不良影響,但隻要適當加熱即可消除;另一方面,用大豆直接制成食品,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而制成豆腐以後,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見,豆腐是大豆傢族中於人最有益處的。

雞腿菇的營養價值

每100克雞腿菇幹品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。

雞腿菇炒豆腐的熱量

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)294.40

碳水化合物(克)33.00

脂肪(克)2.00

蛋白質(克)26.70

纖維素(克)18.80

維生素A(微克)一

維生素C(毫克)一

維生素E(毫克)一

胡蘿卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黃素(毫克)一

煙酸(毫克)一

膽固醇(毫克)一

鎂(毫克)一

鈣(毫克)一

鐵(毫克)一

鋅(毫克)一

銅(毫克)一

錳(毫克)一

鉀(毫克)一

磷(毫克)一

鈉(毫克)一

硒(微克)一

雞腿菇炒豆腐的宜忌人群

哪些人不宜叫豆腐

腎功能不全者、痛風病患者、動脈硬化者、腸胃虛寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿癥的人等都是不適合吃豆類制品的。

孕婦及備孕男士

因為豆類食品中含有較多的植物雌激素,雌激素對抗雄激素,對於男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形,對於女胎,將為女性成年後的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準備懷孕的男士如果吃多的話,會減少精子的數量等危害。

缺碘患者

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。