蛤的吃法_哪些人不能吃蛤

蛤的簡介

1、簡介

蛤是一種對於可食用雙瞉貝類的泛稱，也被叫做蛤蠣、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。已知12 000種，其中約500種棲於淡水，其餘的為海棲。通常棲於砂質或泥質的水底。蛤屬軟體動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。已知12，000多種，其中約500種棲於淡水，其餘的為海棲，雙殼類通常棲於砂質或泥質的水底。嚴格來說，蛤指具兩片相等的殼的雙殼類動物。

2、圖片

蛤的食用處理方法

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐幹凈泥土。

將買回的活蛤先用自來水沖洗幹凈，找一小鐵盆或者塑料盆，每次抓一把蛤放在盆內，數量以鋪滿盆底為宜，然後上、下顛簸小盆，讓盆內的蛤也跟著顛簸起來，顛簸的目的是讓蛤中的死蛤給顛開口，死蛤被顛開後就可以把它找出來。死蛤殼內包的沙子又黑又多，一個包瞭沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回傢的活蛤沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的，隻有死蛤通過上下顛簸可以開口，這樣找出死蛤就比較容易。將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內，用自來水就行，水量必須蓋過蛤蜊。然後放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然後滴入四、五滴香油於盆內。將蛤放置三到四個小時，蛤體內的沙子基本上就能清除幹凈。

蛤的吃法（做法）大全

1、美味辣炒蛤

主料：花蛤800克

方法/步驟

1.1、蛤買的時候沙子都吐出來瞭，回來用水略微泡一會。

1.2、沖洗幹凈。

1.3、薑、大蒜切片。紅辣椒和青辣椒切條。

1.4、鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜、薑爆香。

1.5、加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。

1.6、再把蛤倒入翻炒。

1.7、炒至蛤略微開口。

1.8、加入醬油，喜歡重口味加少許的鹽，自己調整。

1.9、加水淀粉勾芡，這樣蛤的湯汁可以吸收瞭。

2、蛤蜊蒸蛋

用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花

做法:

2.1、蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加瞭少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用。

2.2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。

2.3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去。

2.4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可。

哪些人不能吃蛤、蛤的註意事項

1、哪些人不能吃蛤

1.1、有宿疾者應慎食不宜蛤蜊。

1.2、蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食。

1.3、寒性胃痛腹痛者忌食。

1.4、女子月經來潮期間及婦人產後忌食

1.5、蛤蜊為發物，因此有皮膚性疾病者要慎食。

2、蛤的適用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

3、蛤的食用禁忌

3.1、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

3.2、吃蛤蜊一定要確保蛤蜊煮熟瞭，避免傳染上肝炎。