晚秈的營養價值_吃晚秈的好處

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晚秈的屬性

1、科屬

禾本科。

2、產地

產於我國兩湖、兩廣、江西、四川等省。

3、別名

長米、仙米。

4、簡介

秈米,又稱長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。它屬於米的一個特殊種類,米細長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。煮食秈米時,因為它吸水性強,膨脹程度較大,所以出飯率相對較高,比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上,黏性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,但也有半透明和不透明的。

根據稻谷收獲季節,分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小於晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。

晚秈的營養價值、吃晚秈的好處

營養成分:秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質以及少量的碳水化合物等成分。其中,維生素B族的含量比較可觀。

秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低,常食用秈米,對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米,還可以預防腳氣病,消除口腔炎癥和口臭;刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用。

食療作用:有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。《本草蒙筌》:“溫中健脈,益衛養榮,長肌膚,調臟腑。”《綱目》:“溫中益氣,養胃和脾,除濕止泄。”

吃晚秈的最佳時間

十月份左右收割後可食。

晚秈的選購方法

看:看秈米的色澤和外觀。正常秈米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒米。

抓:抓一把秈米,放開後,觀察手中粘有糠粉情況,合格秈米糠粉很少。

聞:聞秈米的氣味。手中取少量秈米,向秈米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然後立即嗅其氣味。正常秈米具有清香味,無異味。

嘗:嘗秈米的味道。取幾粒秈米放入口中細嚼,正常秈米微甜,無異味。

晚秈的副作用

糖尿病患者不宜多食。秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。