芥菜咸蛋魚頭湯什麼時候放調料

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芥菜咸蛋魚頭湯什麼時候放調料

調味料:油:3湯匙 料酒:1湯匙 鹽:適量鳙魚頭:2個(約800克)薑:3片水:5碗咸蛋:1隻大芥菜:3棵。

1、洗凈芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗裡;

2、魚頭除凈魚鰓,斬件,洗凈瀝幹水,加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘;

3、熱鍋放3湯匙油,放魚頭和薑片,煎至微黃;

4、把清水倒入鍋裡,煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛,放入芥菜和咸蛋,用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛,煮至熟。因魚頭和咸蛋有咸味,要試味後再下鹽,趁熱飲用。

芥菜咸蛋魚頭湯的一般做法

芥菜咸蛋魚頭湯做法一

1、大芥菜洗凈切大塊備用。

2、魚頭洗凈涼幹水,熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用。

3、剩下的油下薑塊爆香落大芥菜爆炒一會。

4、加入適量開水放入魚頭,燒開滾至湯爭奶白下鹽調味即可。

芥菜咸蛋魚頭湯做法二

1、魚頭洗凈抹些少白酒,熱鍋冷油下於頭煎。

2、慢火煎完一邊翻轉再煎另一邊,至兩面金黃即可。

3、餘油下薑片爆香下芥菜爆炒。

4、炒至變色加入煎好的魚頭。

5、註入適量開水,大火滾10分鐘左右下鹽調味即可。

芥菜咸蛋魚頭湯做法三

1、魚頭斬開4塊,薑拍碎。

2、芥菜洗凈切長約2厘米的段,香菜去頭洗凈切兩段。

3、熱鍋下油把魚頭煎至兩面金黃,下煎塊、鹽。

4、倒入沒過魚頭的熱水。

5、大火燒燒開,轉中火燒10分鐘至湯色變白。

6、下芥菜,燒至熟透。

7、下胡椒粉。

8、出鍋前下香菜。

芥菜咸蛋魚頭湯做法四

1、魚頭洗凈,剁大塊,用鹽和胡椒粉醃2小時;芥菜清洗幹凈;豆腐切小塊。

2、鍋裡放油,待7成熱時,下薑2片炒香,放魚頭,煎至兩面金黃色,盛出,再放入豆腐煎香。

3、另鍋放清水大火煮開,加入煎香的魚頭,豆腐和剩下的薑片,小火煮至湯汁變成乳白色,放芥菜,大火煮開後,轉成小火煮5分鐘,即可。

芥菜咸蛋魚頭湯做法五

1、將芥菜洗好,切塊。

2、將魚頭洗好,在鍋裡放入油燒紅後倒入魚頭,薑。

3、用煲裝飾水燒開。

4、加入煎好的魚頭,再加入芥菜,蓋上蓋子,大火滾10-20分鐘既可。

芥菜咸蛋魚頭湯的由來

芥菜咸蛋魚頭湯是一道由芥菜和鳙魚頭為主要材料做成的菜品,屬於粵菜。