鮭魚的營養價值_吃鮭魚的好處

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鮭魚的屬性

1、科屬

鮭科

2、產地

鮭魚產於大西洋和太平洋的北部,主產區是美國的阿拉斯加和加拿大,俄羅斯和日本也有少量的野生鮭魚。

3、別名

北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚。

4、簡介

鮭魚主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美,油脂豐富,肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大,名氣也很大。但質量最好的鮭魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。鮭魚是西餐較常用的魚類原料之一。

5、圖片

鮭魚的營養價值、吃鮭魚的好處

鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質,是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;每100g大馬哈鮮魚肉中約含能量139千卡,蛋白質17.2g,VA45ug,VB10.07mg,VB20.18mg,VE0.78ng,鈣13mg,磷154mg,鉀361mg,鎂36mg,鐵0.3mg,鋅1.11mg,硒29.47ug。

吃鮭魚的最佳時間

7月～10月間

鮭魚的選購方法

顏色:新鮮的鮭魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的鮭魚就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條鮭魚的話,最好掰開鮭魚的鰓來仔細看看,新鮮的鮭魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的鮭魚是會發黑的。

手感:新鮮的鮭魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的鮭魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。

口感:新鮮的鮭魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至於不新鮮的鮭魚,則入口會有散身和黴爛之感。

鮭魚的副作用

1、過敏體質、痛風、高血壓患者。

2、孕婦忌食生鮭魚。

3、鮭魚中的鈉含量較高,85克鮭魚魚肉即可提供每日鈉需求量的20%。因此,高血壓患者不宜過量食用。

提醒:有些孩子會對鮭魚過敏。吃魚後,仔細觀察孩子有沒有過敏反應,如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等癥狀,應暫緩給孩子吃魚。