玉竹心子什麼時候放調料

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玉竹心子什麼時候放調料

主料:豬心100克,玉竹15京,生薑10克,蔥10克。

調料:鹽2克,花椒2克,白糖20克,味精1克,香油10克,鹵汁250克。

玉竹揀去雜質,切成2厘米長的節,用水煎熬二次,收取汁液。薑蔥洗凈,分別切成片、節。將豬心剖開洗凈血水,與玉竹藥液、薑、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟,撈起稍冷,放入鹵汁鍋,用炆火煮熟撈起。取適量鹵汁,加入白糖、鹽,味精、香油加熱收成濃汁,均勻地抹在豬心上,切配裝盤即成。

玉竹心子的一般做法

玉竹心子做法一

1、玉竹切成短節,用水稍潤後,煎熬2次,收取藥液約1500毫升;

2、破開豬心,洗凈血水;

3、蔥切段,薑切片;

4、豬心與藥液同置鍋內,並加薑片、蔥段、花椒各適量,在火上燒至六成熟;

5、撈出豬心,稍晾,放於鹵汁鍋內,文火煮熟撈起;

6、揩凈浮沫,在鍋內加鹵汁適量,放食鹽、白糖、味精、香油加熱成濃汁後,均勻地塗在豬心裡外即可。

玉竹心子做法二

1、食材:豬心。

2、食材:沙參。

3、食材:玉竹。

4、食材:飛水的豬骨頭。

5、將沙參和玉竹用清水浸泡10分鐘,洗凈。

6、將豬心洗凈,灼燙一下。

7、將豬心、沙參、玉竹和兩片薑片放入玻璃湯鍋中。

8、一次性加入適量的清水,蓋鍋蓋,大火煮滾,轉小火煲2小時。

9、揭蓋,加入適量的雞粉調味,拌勻,即可關火。

10、盛入碗中,上桌後就可美美享用啦。

玉竹心子做法三

主料豬心一個。

輔料:沙參適量、玉竹適量、紅棗適量 桂圓適量、枸杞適量。

1、豬心一切為四瓣,洗凈,將豬心裡的血水、血塊去除幹凈。

2、用清水浸泡半小時,期間十分鐘換一次水。(這樣可以去血水與腥)泡好的豬心,切成適當的寸段。

3、沙參,玉竹,紅棗,桂圓,枸杞洗幹凈。

4、所有配料與豬心放入大碗起,加入冷開水,一次性加足。大隔水燉二個小時大火燒開,小火燉。即可。

玉竹心子的由來

玉竹心子概述 是四川省的經典名菜,屬於川菜系。色澤紅亮,肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心,養陰生津之功效。