泡菜炒飯的營養價值

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泡菜炒飯的營養價值

泡菜炒飯是一種很流行的朝鮮民族飯食,屬於拌飯類。配料除瞭有朝鮮泡菜以外,還有蛋(可放炒蛋或生雞蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

2、泡菜中的辣椒,蒜,薑,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。

3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

泡菜炒飯的熱量

總卡路裡:110.01大卡

蛋白質:4.15克

膽固醇:29.48毫克

脂肪總量:3.43克

膳食纖維:0.43克

碳水化合物總量:16.34克

制作方法：

1、大白菜洗幹凈後,完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份,泡入鹽水中約3分鐘,撈出後稍微瀝幹水,在表面及葉片抹上適量的鹽,放入容器中用重物壓上,靜置4個小時,至葉片變軟,並以清水清洗2次後擠幹水分。

2、蘿卜、蘋果切絲,韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開,並入微波爐中高火30秒成糊狀,放涼即可。大蒜和薑去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

3、容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉,以及所有調味拌勻。

4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻,從根部向葉尾卷住,並用最早留出的大葉包裹好,碼入容器中,蓋上蓋子在室溫下醃制半天至發酵後,入冰箱冷藏,2—3天後有酸味就可以食用瞭。

註意事項：

泡菜不一定要泡在專用的壇子裡,用罐頭瓶泡過泡菜,味道也相當不錯。

1、泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子,這樣才有助於泡菜水發酵,泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗幹凈,然後把生水擦幹,或幹脆用開水燙一下也行。

2、泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什麼好吃,就因為他們的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天內吃完),在味道最好的時候就被幹掉瞭。所以,如果傢裡的人不多,建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子,要檢查瓶蓋的密封膠是否完好,蓋蓋時,還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊,越緊越好。

泡菜炒飯的宜忌人群

1、泡菜和韓國辣醬都是咸的,所以就不用再放鹽瞭,否則會太咸的。

2、泡菜要快速煸炒,時間太長容易出水。