山葵的吃法_哪些人不能吃山葵
山葵的簡介
1、簡介
山葵，中文學名山萮菜,,罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組,是一種生長於海拔 1300至2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。中國藥食史上記載山葵的名稱較多: 山崳菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等。在日本叫wasabi。
山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物,在國際市場上是極為珍貴的調味食品,價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限,現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。山葵不但口感好,有豐富的營養成分,還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
2、圖片
山葵的食用處理方法
1、泥狀
來自於現磨山葵,是將新鮮山葵洗凈後,刮擦成茸,這種泥狀的口味最好。泥狀的山葵醬可以捏塑各種形狀,除瞭起調味作用以外,還能起點綴作用。
2、粉狀:
要先用粉和水的比例為1∶2調和均勻使用。調和後應當靜放2至3分鐘,以便其刺激的辣嗆獨特風味產生。不過調好後應當盡快使用,否則辣沖味會揮發。
3、膏狀:
山葵醬的成品,像牙膏一樣,用時擠出即可。
山葵的吃法（做法）大全
山葵柴魚茶泡飯
1、先將柴魚片調少許醬油備用。
2、將剛煮好熱騰騰的白飯盛入碗中,放上醬柴魚,再放上點綠色山葵醬。撒點海苔絲。
3、將泡好熱滾滾的煎茶倒入飯中,不要沖到山葵柴魚片。
山葵烤牛排
制作食材:澳洲牛腰肉180克,燉好的牛頰肉60克,打勻的雞蛋1個,面粉50克,面包屑50克,剛出爐的山葵10克,白面包片50克,新鮮的綠豌豆100克,奶油150毫升,芋頭片20克,糖20克。
詳細步驟：
1、將燉好的牛頰肉擠成圓形,裹上少量的面粉、雞蛋和面包屑。然後放入少量橄欖油中炸,直至面包屑變成金黃色;
2、將100毫升奶油、白面包和山葵放入小鍋中,慢火加熱至煮沸狀態;
3、將50毫升奶油和新鮮豌豆放入另一個鍋煮沸;
4、等豌豆煮好後,加入鹽和胡椒粉調味;
5、將芋頭放在烤盤上,刷上融化的牛油,再撒上糖;
6、將烤箱溫度調到180度,加熱12-15分鐘,直至芋頭變金褐色;
7、根據個人喜好,將牛腰肉烤到合適的火候。
哪些人不能吃山葵、山葵的註意事項
1、哪些人不能吃山葵
胃炎、消化道潰瘍患者忌食,濕熱體質,特稟體質,陰虛體質 ,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
2、山葵的適用人群
一般人群均可食用,適宜風濕性疾病、高血壓,高脂血癥,痛經或月經不調,氣喘,中魚蟹之毒患者。
3、山葵的食用禁忌
山葵+莧菜:中毒。
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