做炒雞什件放什麼調料
炒雞什件簡介
炒雞什件是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。味鮮醇香,胗肝脆嫩。
做炒雞什件放什麼調料
食材:雞胗肝凈350克,幹木耳10克,青菜100克大油80克,薑20克,蔥25克,蒜20克,濕淀粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味精5克,醋3克,湯適量。
1、把雞胗兩面白色的皮去掉切成片,肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽醃好,漿些濕淀粉再拌些油。木耳用水發透擇洗幹凈,青采葉切段,莖切成片。蔥、薑、蒜均切片。
2、用醬油、料酒、味精、濕淀粉和蔥薑蒜、湯在一起對成汁。
3、用炒勺將油燒熱後,隨下胗、肝翻炒,至將要熟時,把木耳、青菜倒入再繼續翻炒,並將對好的汁傾入勺中,並翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤中即成。
炒雞什件的常見做法
炒雞什件做法一
1、雞胗切成小塊,放適量醬油、料酒、淀粉醃制。
2、洋蔥、彩椒、黃瓜切成條。
3、鍋內放適量油,倒入雞胗,滑炒至變色,盛出。
4、鍋內放少許油,加入薑片,爆香,倒入雞胗和洋蔥等,翻炒。
5、加一點白醋,翻炒。
6、倒點料酒,放適量鹽,翻炒均勻即可。
炒雞什件做法二
1、雞胗清洗幹凈備用,尖椒洗凈去蒂去籽,蔥頭和蒜臺清洗幹凈。
2、雞胗是有兩個鼓起的,中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀,不要切斷,然後把中間連接的部分切斷。
3、尖椒切塊兒,蒜臺切斷,蔥頭切塊。
4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。
5、變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻,加入少許醬油。
6、雞胗變色斷生後加入配菜。
7、迅速加入適量鹽、雞精、花椒面。
8、再次把菜翻炒均勻就可以出鍋瞭。
9、色澤誘人,口感爽脆的爆炒雞胗就可以開動瞭!
炒雞什件做法三
1、雞胗清洗幹凈,鍋中放入能沒過雞胗的水,將雞胗放入大火燒開撇去浮沫,至雞胗七成熟撈出。
2、將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤,然後芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用爆炒雞胗。
3、鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入幹紅辣椒和蒜末炒香,倒入少許老幹媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒,然後淋入少許料酒,加入半勺高湯,再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香,淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可
炒雞什件的食物相克知識
炒雞什件與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
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