蒜頭的營養價值_吃蒜頭的好處

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蒜頭的屬性

1、科屬

百合科，蔥屬

2、產地

原產於亞洲西部高原,今主產地是河南、山東、江蘇等省

3、別名

蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜

4、簡介

大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,紮把,懸掛通風處,陰幹備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。

5、圖片

蒜頭的營養價值、吃蒜頭的好處

蒜頭的營養價值

自古以來大蒜就被當作天然殺菌劑,用來殺菌消炎。被稱為“天然抗生素”。它沒有任何副作用,可以保護人體循環,強健神經系統,增強人體免疫能力。大蒜中所含的硫成分和大蒜素有很強的殺菌消炎作用,可以殺滅或抑制多種細菌真菌等,科學傢稱它的殺菌能力是青黴素的1/10,因此人們稱它為“地裡長出的青黴素”。由此可見大蒜的殺菌、消炎作用是很強的。大蒜在殺菌消炎的同時,還能殺死鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此,生吃大蒜可以有效地預防流感及預防腸道感染病。在平時用大蒜時應註意溫度不宜過高,否則容易破壞大蒜素的結構,以至於失去殺菌消炎的作用。

吃蒜頭的好處

促進消化液的分泌,增強食欲,去腥味。並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌細胞擴散,防止良性瘤癌變等功效。

吃蒜頭的最佳時間

不限

蒜頭的選購方法

1、看品種

大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃鬱,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。

2、看飽滿度

大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話,則為顆粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子,則為粒小的蒜,成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高,大蒜上面都裂開瞭口,蒜瓣一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很軟、有空洞,則證明這蒜瓣可能發黴瞭或者壞瞭,不宜選購。還有些大蒜發瞭芽,雖然能吃但營養價值很低,不建議購買。

蒜頭的副作用

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益,不過醫生指出,腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態,大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激,使血管充血、水腫加重,往往會導致病情加重。