梗米的營養價值_吃梗米的好處

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梗米的屬性

1、科屬

大米。

2、產地

全國各地均有生產。

3、別名

粳米。

4、簡介

粳米(“梗米”是錯誤的寫法,應寫作“粳米 jīng mǐ”[1] )也有人稱作“蓬萊米”,是大米的一種。它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種粳米。粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。

粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厭,是天下第一補人之物。

梗米的營養價值、吃梗米的好處

粳米中的蛋白質雖然隻占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白質的重要來源。

粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。

營養分析:

1、粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

2、粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會。

3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率。

5、粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

吃粳米的好處：

1、粳米中含有豐富的蛋白質,所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

2、粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補虛的功效,對於病後產後體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養,它能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的概率。

3、用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病癥,但糖尿病患者應註意不宜多食。

吃梗米的最佳時間

有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實,曬幹,碾去皮殼用。因此這幾個月時候食用梗米最佳的時間。

梗米的選購方法

1、外觀:米粒潔白,略呈透明,富有光澤的則是優質新米;若米粒顏色泛青,米灰較重,碎米摻雜,則說明粳米質量較差或存放時間較長。

2、胚芽:若胚芽顏色為乳白色或淡黃色,則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色,則有可能是存放已久的陳米,不應購買。

3、細聞:新米往往帶有十分濃重的清香味,而陳米味道較淡,若存放時間較長時,則會失去清香味道,隻能嗅到米糠味。

4、咀嚼:若口感松軟,味道香甜,並且含有充足的水分,則說明粳米比較新鮮。若口感較硬,幹燥難嚼,則有可能是有陳米,不宜購買。

梗米的副作用

粳米甘平,健睥益胃,一般常人都可食,但糖尿病、幹燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米,否則易傷陰助火。