八寶蒸排骨什麼時候放調料

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八寶蒸排骨什麼時候放調料

1、準備好原材料,黃豆提前泡發好。

2、排骨斬塊放入清水泡一個小時。

3、生薑和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。

4、將七種谷類清洗一遍瀝幹水分,放入鍋裡,加入花椒幹炒,炒到變色,八成熟出鍋。

5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細,有顆粒的口感更好。

6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時加入適量料酒。

7、鍋裡加入適量油燒到六成熱,加入蔥薑末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。

9、加入黃豆、適量開水再次燒開。

10、加入打碎的五谷粉拌勻。

11、壓力鍋裡加入適量水燒開,放上蒸格,鋪上兩片荷葉,將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,不用包緊,讓蒸汽滲入。

八寶蒸排骨的一般做法

八寶蒸排骨做法一

1、準備好原材料,黃豆提前泡發好。

2、排骨斬塊放入清水泡一個小時。

3、生薑和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。

4、將七種谷類清洗一遍瀝幹水分,放入鍋裡,加入花椒幹炒,炒到變色,八成熟出鍋。

5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細,有顆粒的口感更好。

6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時加入適量料酒。

7、鍋裡加入適量油燒到六成熱,加入蔥薑末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。

9、加入黃豆、適量開水再次燒開。

10、加入打碎的五谷粉拌勻。

八寶蒸排骨做法二

1、黑豆、紅腰豆、薏仁、藍莓幹、核桃仁、紅棗、赤豆、小米。

2、將粗糧用水泡3小時。

3、排骨洗凈加入耗油、淀粉、料酒、鹽味精醃制2小時左右。

4、拌入所有粗糧蒸45-60分鐘。

八寶蒸排骨做法三

1、選用上好腩排,要肥瘦均勻,可要求肉檔師傅代斬碎,要求剁小塊一點,這樣容易熟,也容易入味。

2、洗凈排骨用毛巾吸幹水分,把調味料“A”醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時,或備作明天用也可。

3、要蒸排骨的時候把調味料“B”加入攪勻便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘,最終要看分量大小而定。

八寶蒸排骨的由來

八寶蒸排骨是一道漢族傳統名菜,主要食材是豬排骨,主要烹飪工藝是蒸。排骨營養豐富,可補充蛋白質,是食補良品。