做揚州春卷放什麼調料

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揚州春卷簡介

春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己傢食用外,常用於待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。

做揚州春卷放什麼調料

1、新鮮冬筍去殼後洗凈煮10分鐘,再切成絲。

2、韭黃洗凈後切寸段。

3、胡蘿卜切絲。

4、碗中放入3g玉米淀粉,再兌適量清水調勻備用。

5、豬裡脊肉切絲,並放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少許清水攪拌均勻。

6、鍋中倒油,油熱後倒入肉絲,中火煸炒。

7、炒至肉絲變白倒入筍絲,並調入生抽、1g鹽、糖。

8、煸炒一會後倒入適量水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

9、放入胡蘿卜絲,並調入1g鹽和雞精翻炒片刻。

10、倒入步驟4中的水淀粉進行勾芡,炒勻後即可關火。

11、盛入碗中待其放涼,拌入韭黃,再撒點白胡椒粉拌勻備用。

12、取一張春卷皮鋪平,把餡料放在下面。

13、卷到1/3處。

14、將左右兩端折疊過來。

15、順勢卷到頭就可以瞭。

16、下入五到六層熱的油鍋中,炸至金黃即可出鍋。

揚州春卷的常見做法

揚州春卷做法一

1、備好食材:韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春卷皮。

2、韭菜、金針菇切長段,肉、薑切絲備用。

3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均。

4、備好生粉芡。

5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

6、倒入韭菜快速翻炒兩下。

7、勾入生粉薄芡翻勻。

8、關火,倒入金針菇翻均。

9、盛到大盤子裡,拿到外面吹風讓其快速冷確。

10、待肉絲涼透包入春卷皮內,用面槳封口。

11、一個個地包好備用。

12、熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個個地放進,炸成金黃。

揚州春卷做法二

1、面粉加入清水、雞蛋調成稍稠的面糊備用。

2、熱鍋中均勻塗抹少量油,離火。

3、迅速舀入一大勺面糊放入鍋中,手持鍋柄旋轉淌開面糊。

4、面糊淌開成薄餅後,將鍋放回爐火上(小火),面糊凝固後翻面,兩面煎黃即可。

5、所以蔬菜洗凈,洋蔥、甜椒、切絲,土豆切絲後泡清水5分鐘瀝水備用。

6、土豆絲也瀝幹凈。

7、鍋中熱油,入土豆絲、洋蔥絲分別炒熟。

8、菜心汆水(沸水中放少量油及鹽)後撈出。

9、把做好的菜放在(或者自己喜歡的一些菜)春卷皮上卷起來。

10、末端抹上蛋液。

11、鍋中放入少量油,將抹蛋液的部分貼在鍋底,定型後再翻其他幾面煎一下。

揚州春卷做法三

1、放一點餡在皮的下半部,不要貪多。

2、從下面的角開始向上卷,卷的時候,用點勁,盡量緊一點。

3、然後兩邊卷過來,對齊,在繼續向上卷。

4、卷到上邊的時候,留一點邊,在邊緣抹上糨糊。

5、最後把抹到糨糊的皮卷過來,就好瞭,看,這就成瞭,整齊一點。

6、炸的時候,油要幹凈,這樣炸出來才好看,一開始的時候油溫可以稍微高一點,等把春卷進去之後,就要變小火,等快好的時候,又要開大火,這樣才能外膠裡熟,粘油少。

揚州春卷的食物相克知識

春卷與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。