豬骨的吃法_哪些人不能吃豬骨
豬骨的簡介
1、簡介
豬骨,為豬科豬屬動物豬Sus scrofa domestica Brisson 的骨骼。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用於消渴,肺結核,下痢,瘡癬。頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔;股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細,全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質薄顯油性,呈污黃色,質堅實。氣微腥。
2、圖片
豬骨的食用處理方法
1、買豬肉骨頭的時候請人傢將大骨頭斷開。
2、回傢時,將它放在清水裡沖洗一下,然後放在冷水鍋裡煮開就關掉火,繼續清洗掉上面的浮沫。
3、將豬肉骨頭用溫水沖洗幹凈。
4、將已經沖洗幹凈的肉骨頭切開成自己滿意的大塊,這樣再燒出來的骨頭湯是很香的,沒有原來的豬肉腥味的,剩下來的隻是肉香瞭!
5、在焯水的時候要將浮沫去掉,那樣的肉湯才清爽的。浮沫就是浮在湯的表面層的很好去掉的那一些油沫子。
豬骨的吃法（做法）大全
1、鼓汁豬骨
材料:豬骨半斤、薑鼓兩茶匙、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽。
做法:
1-1、將豬骨切成小塊,飛水。
1-2、薑鼓洗幹凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
1-3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎,和豬骨、薑鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃制15分鐘。
1-4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
2、黃豆燜豬骨
材料:豬骨半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽。
做法:
2-1、黃豆洗幹凈,加少許醬油,放壓力鍋煮20分鐘。
2-2、將豬骨切成3cm長的小段,飛水。
2-3、用少許花生油、爆香生薑絲,加入豬骨爆炒2分鐘將豬骨炒香,將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡,和豬骨一起燜。
2-4、蓋上鍋蓋燜20分鐘,加少許鹽調味就可以瞭。
3、陳皮小豬骨
材料:豬骨半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。
做法:
3-1、將陳皮泡水10分鐘。
3-2、將豬骨切成小塊,飛水。
3-3、陳皮水加入豬骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃制1小時。
3-4、用中火炸至金黃色起鍋,瀝油就可以吃瞭。
4、南瓜豬骨盅
材料:豬骨半斤、小南瓜一隻、薑鼓兩茶匙、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油。
做法:
4-1、將豬骨切成小塊,飛水。
4-2、薑鼓洗幹凈,用菜刀刀背壓成粉碎狀,這樣豬骨比較容易入味。
4-3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎,和豬骨、薑鼓、少許醬油、少許花生油一起醃制15分鐘。
4-4、將南瓜在1/5處切開,挖走裡面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下來,將小南瓜挖成中空狀。
4-5、待水開後,將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘。
4-6、將醃制好的豬骨和醬汁放入小南瓜內,和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻,蒸20分鐘即可。
5、蒜香骨
材料:豬骨半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油。
做法:
5-1、豬骨洗幹凈後,飛水。
5-2、將蒜子剁碎,加少許鹽和豬骨一起醃制20分鐘。
5-3、兩茶匙生粉,取雞蛋清,加4茶匙的水和豬骨一起拌勻。
5-4、將油鍋燒熱,放入豬骨。
5-5、看見豬骨的肉收縮,骨頭明顯伸出時,排骨就熟瞭,如果想顏色酥黃漂亮些,就稍微再炸一會起鍋即可。
哪些人不能吃豬骨、豬骨的註意事項
1、哪些人不能吃豬骨
豬骨,一般人都可食用 。適宜於氣血不足,陰虛納差者。骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
2、豬骨的適用人群
豬骨的養成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯後,湯裡最多的是脂肪,長期服用容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝瞭能促進食欲,增加營養;泌乳的婦女喝瞭補充能量,又促進乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說,多喝有害無益。因此,選擇骨頭湯進補,要因人而異。
3、豬骨的食用禁忌
豬骨不能和以下食物搭配：
1、豬骨+苦瓜:形成草酸鈣,阻礙鈣的吸收。
2、豬骨+竹筍:影響鈣的吸收。
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