雪花魚翅的食用禁忌
雪花魚翅的食用禁忌
1、雪花魚翅的食用禁忌
魚翅平時不能隨意食用,因為現在市場上出售的魚翅並不安全,很多鯊魚生活的海域已經受到瞭污染,導致魚翅中也含有多種有害的微量元素,特別是水銀這種物質的含量超標,男性食用這種魚翅以後就會引發不育。那些正在備孕的女性也不要在吃魚翅,不然也會降低受孕機率。
魚翅中含有一些可以直接刺激人類神經系統的微量成分,能讓腦細胞活性降低,而且魚翅中還可能含有一些毒素,這些物質會直接損傷人類的身體健康,中老年食用魚翅以後最常見的不良癥狀就是老年癡呆。
魚翅對人類的神經系統有明顯的破壞作用,它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是對人類神經系統有破壞作用的微量成分,人體吸收它們以後可能會出現肌肉萎縮或者消化不良以及呼吸困難等多種不良癥狀。
2、魚翅的營養價值
從營養學的角度來講,魚翅的主要成分就是膠原蛋白,它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的,而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後,再被我們人體吸收。魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養價值還是比較高的。
2.1、祛壓降脂:魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效。
2.2、養顏護膚:魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容食品。
2.3、和胃消食:有益氣、開胃、補虛的功效,能滲濕行水,開胃進食,清痰消魚積,補五臟,長腰力,益虛癆。
2.4、提高免疫力:氣血不足、營養不良、體質虛弱之人,各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
3、雪花魚翅的適用人群
3.1、氣血不足、營養不良、體質虛弱之人。
3.2、各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
3.3、魚翅一般人都可以吃,尤其是那些氣血不足的朋友們,經常吃一些魚翅是可以很好的補充營養的哦,對於治療和預防營養不良是非常的有效的。
雪花魚翅的做法
此菜紅白相間,魚翅滑嫩可口,營養豐富。
原料:水發魚翅200克、蛋清8個、雞胸肉120克、火腿末20克。
調味料:鹽l匙、味精4匙、牛奶2匙、料酒1匙、水淀粉2匙。
做法:
1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開,撈出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢,上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝幹水分。
2、雞胸肉剁成雞茸,取隻麻碗盛裝,加入調味料(1)-(5)拌勻。
3、取隻大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準),再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱,先用清油刷滑過,鍋底留兩大匙油,再倒入蛋糊及魚翅,以中火顛翻炒,淋一點雞油,輕輕拖入盤,把火腿末撤在上面即成。
如何挑選魚翅
1、色澤區別
想要挑選出真正的魚翅,那麼就需要對挑選的細節有瞭解才行,首先真魚翅在煮熟之前是白色的,而做成食物以後就會變成半透明或者全透明的狀態,看著非常飽滿。但是假魚翅由於是人工制成的合成粉絲,所以呈現金黃色,而煮好以後就依然保持淡黃色的狀態,所以我們就可以通過這一點來挑選出真正的魚翅。
2、口感區別
而且對於魚翅來說我們還要小心,由於真魚翅裡面富含膠原蛋白,口感韌度非常好,不管你隨意的掰動都不會變形,更不會折斷,但是假魚翅的口感清脆,隨便用手一掰就會折斷,沒有真魚翅那樣很好的韌性,這主要是由於假魚翅裡面有魚膠,這樣的方法也是可以幫助我們挑選出魚翅的方法,這也對我們健康有幫助。
3、外形區別
除瞭上面介紹的情況之外,我們還要小心的就是外形上的區別瞭,對於真魚翅來說,外形是鯊魚中的細絲狀的軟骨,一端圓粗,而另一端就是漸細,類似針狀,之間有吃肉想連接。但是假魚翅由於是人工合成的,沒有翅肉,而且可以明顯看到人工切面,所以我們同樣可以通過這樣的方法來挑選出真正的魚翅。
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