釀燒兔的營養價值

釀燒兔的營養價值

兔肉含有豐富的卵磷脂,是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健益智的功效。對於高血壓患者來說,吃兔肉可以阻止血栓的形成,並且對因管壁有時顯的保護作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩,結締組織和纖維少,比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收,特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點,經常食用,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老,又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性,所以深受人們尤其是女青年的青睞,被稱作“美容肉。”祖國醫學認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

1、兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸,是完全蛋白質。同時,兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉,可增進健康,具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專傢據此稱為“長壽肉”。

2、兔肉肌肉纖維細嫩,容易消化。據測定,兔肉的消化率可達85%以上,高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專傢據此稱為“保健肉”。

3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類,而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉,人血液中膽固醇不會升高,從而避免瞭膽固醇在血管壁的沉積。所以,兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素,有利於健腦益智,因此,專傢認為兔肉是兒童、少年的益智食品,並能防止老年人患老年癡呆癥。據此稱為“益智肉”。

釀燒兔的熱量

燒制菜肴的食材往往需經炸煎後再勾芡汁,使得油脂與淀粉結合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需註意控制分量。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)147.10

碳水化合物(克)14.49

脂肪(克)4.13

蛋白質(克)13.50

纖維素(克)0.48

釀燒兔的宜忌人群

哪些人適合吃兔肉

一般人群均可食用。適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉的禁忌人群

孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用兔肉。