骨頭和什麼煲湯

骨頭和什麼煲湯好？俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中,骨頭湯是受很多人歡迎的。為瞭讓湯更美味,不少人在選擇原料這一關上犯瞭愁。下面就一起看看骨頭和什麼煲湯好吧。

骨頭和什麼煲湯

1、骨頭和什麼煲湯

蓮藕。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效,能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

土豆。土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

2、骨頭湯怎麼做最好

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制,然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地燉制,這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

3、骨折早期能喝骨頭湯嗎

在生活中,人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣,以期補充鈣質,使骨折早日愈合。這種習慣是極端錯誤的。其實,骨折早期骨頭湯喝得越多,骨折愈合得越慢。當然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨,加強改造,形成正常骨,骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質,此時補食骨頭湯還是很有益處的。

骨頭湯的功效

骨頭湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長發育等功效,不過對於骨頭湯是否能補鈣,網絡上卻出現瞭不一樣的說法。有網友通過實驗證明熬制瞭兩個小時的骨頭湯鈣含量極低,根本無法達到補鈣的作用。這個實驗的結果並不假,但就此判定骨頭湯不具有補鈣的作用卻不很科學,因為隻需在湯中加入醋,就可以令骨頭中的鈣融化,醋越多,鈣溶出越多。因此骨頭湯也具有補鈣的功效。

骨頭頭中的蛋白質含量也很豐富,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除瞭蛋白質含量豐富外,骨頭頭的鐵含量也是頗高的,為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝骨頭頭湯能起到防掉發、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。骨頭還含有抗衰老的功效,骨頭中含有膠原蛋白和一些特俗的營養成分,能減慢骨頭老化的速度。

什麼人適合喝骨頭湯

骨頭湯中含有特色的營養成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,很適合老年人飲用,此外小孩、孕婦、產婦等都可以喝骨頭湯,準媽媽多喝骨頭湯,能起到驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效,而小孩飲用骨頭湯則會促進生長發育,不過在煮的時候不要做得太油膩瞭。

常喝骨頭頭湯能起到防掉發、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用,如果得瞭咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖骨頭湯,能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用,骨折初期也不適宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。