苦杏仁怎麼做才不苦

苦杏仁怎麼做才不苦？杏仁，一種很常見的休閑小吃。那麼苦杏仁怎麼做才不苦？很多人不是很瞭解，所以下面就由小編來為您解答一下這個問題吧。

苦杏仁怎麼做才不苦

1、苦杏仁怎麼做才不苦

把苦杏仁用水蒸一下,不但能去除苦味還不會流失營養。

原理解釋,苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶,蒸制時苦杏仁與水不會直接接觸,苦杏仁甙就不會損失。

2、苦杏仁粥是苦杏仁的食用方法之一

2.1、將苦杏仁用溫水浸泡後,搓去外皮,去除杏仁尖。

2.2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎,再加入適量冷水,磨成漿備用。

2.3、粳米淘洗幹凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分。

2.4、鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米、苦杏仁漿。

2.5、煮於米爛熟爛時,加入冰糖調勻,再略煮片刻,即可盛起食用。

3、杏仁瘦肉湯是苦杏仁的食用方法之二

3.1、 瘦肉洗凈,切成細塊留用。

3.2、 用清水4碗,瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、薑一起放進煲內,煮2小時,加入鹽、味精調味即成。

4、苦杏仁有毒嗎

一般來說,苦杏仁有微毒,毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。

另外,成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明,人口服苦杏仁55顆(約60克),含苦杏仁甙約1、8克,會導致死亡,所以55顆是死亡分界點。專傢提醒,吃苦杏仁一天不能超過10個,尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。

苦杏仁的功效

1、抗腫瘤

由於杏仁中含有苦杏仁甙,其具有抗腫瘤的作用,它可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。

2、美容

杏仁含有豐富的蛋白質,因此其具有美容的功效。

3、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調節血脂和能清理血栓。

4、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑制作用,達到鎮咳、平喘作用。

5、潤腸通便

杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。

6、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

苦杏仁吃多會怎麼樣

1、杏仁中含有氰化鉀。氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥,不可當花生果來吃。

2、苦杏仁吃多會中毒。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種,藥用的一般是苦杏仁。但苦杏仁不宜多吃,否則易中毒。這是由於苦杏仁含有一種苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸,這種劇毒的氫氰酸被體內吸收後,與組織細胞含鐵呼吸酶結合,使細胞無法利雨氧氣,人體會因此造成缺氧,輕者頭痛、頭暈、無力、惡心,重者會出現腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥,嚴重者還會因呼吸中樞麻痹而死亡。野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。