赤眼鱒的營養價值_吃赤眼鱒的好處

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赤眼鱒的屬性

1、科屬

屬鯉科,雅羅魚亞科,赤眼鱒屬。

2、產地

全國各水系均產。

3、別名

地方稱紅眼魚、參魚。

4、簡介

赤眼鱒(Spualiobarbus Curriculus)屬鯉科,雅羅魚亞科,赤眼鱒屬,地方稱紅眼魚、參魚,體呈長筒形、腹圓、後部較側扁,體色銀白、背部略呈深灰、眼的上緣有一顯著紅斑,故名紅眼。是優質的經濟魚類,全國各水系均產,具有生長快、適應性強、食性雜、商品售價高等優點。

赤眼鱒的營養價值、吃赤眼鱒的好處

赤眼鱒含肉率平均為74.64%±0.43%,鮮樣肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣和磷分別是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%;肌肉幹物質中粗水分、粗蛋白質量分數、粗脂肪質量分數、灰分質量分數、鈣和磷分別為30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%;18種氨基酸總含量為74.89%(質量分數,幹樣),其中10種必需氨基酸的總量為34.54%,占氨基酸總量的46.12%,4種鮮味氨基酸的總含量為27.89%。赤眼鱒是一種營養價值高、值得開發馴養的優質淡水魚類。

吃赤眼鱒的最佳時間

常規時間。

赤眼鱒的選購方法

1、看形體。污染嚴重的魚,形態不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形,皮部發黃,尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出。

2、看魚腮。腮是魚的呼吸器官,相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。

3、聞氣味。正常的魚有明顯的腥味,污染瞭的魚則氣味異常。根據各種毒物的不同,分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味,含酚量高的魚腮還可能被點燃。

赤眼鱒的副作用

中毒。少吃。由於赤眼鱒屬於兇猛的肉食性龜類,處於食物鏈的頂端,很容易對有毒物質產生富集。隨著工業有毒污水排放量的增加、農田中農藥使用濃度的提高、生活污水的大量直接流入漁業水域、自身污染的加重、養殖水體的富營養化及添加劑的亂用等,更增加瞭赤眼鱒中毒、畸變、商品質量降低甚至大批死亡的危險。