傢常海參怎麼做最有營養

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傢常海參簡介

傢常海參傢常海參是一道美味可口的漢族名菜,屬於川菜系。此菜味濃香辣,鮮美軟糯,美味且可口。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳統習慣上把海參視為滋補食品,醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。

傢常海參怎麼做最有營養

傢常海參做法一

1、準備好食材,海參提前泡發。

2、將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻。

3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙簽紮破蛋液表面起泡。

4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。

5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

6、出鍋後撒少許香蔥粒,生抽和香油調味即可。

傢常海參做法二

1、泡發好的海參去腸洗凈。

2、將蔥白切成一寸左右長的絲。

3、鍋入油燒熱,先爆香蔥絲。

4、加入海參。

5、加入蒸魚豉油、鹽快速翻炒。加入水淀粉勾芡出鍋。

傢常海參做法三

1、鮮食海參和大蔥為主料。

2、海參,蔥白豎向切,薑切片。

3、鍋內大火燒熱油,放蔥薑爆香,加醬汁: 鮑汁,紅糖,醬油,鹽,清水。

4、中火,加入海參,翻拌均勻。

傢常海參怎麼做營養會流失

海參不宜煮的時間過長，否則營養會流失。

傢常海參各食材的處理方法

1、將海參剪開肚皮(開口不要太大,使海參形狀保持完整),去內臟、沙囊。

2、洗凈後放入砂鍋內,註入清水,小火加熱30-50分鐘,至海參身體變軟。

3、撈出海參,立即過水漂幹凈。放入冰水(冰礦泉水)裡,泡發60-70小時,每24小時換一次水(全程切忌註意無油無鹽,油會讓海參腐爛溶化,鹽會讓海參發不起來。發好的海參可用保鮮袋包起來,放於冷凍室保存,現吃現化凍)

4、取一個鍋子加入燒熱,下肉末煸至肉末起酥,加入蔥、薑末。

5、然後放入料酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯,改小火燒5分鐘,轉旺火收濃湯汁,用濕淀粉勾芡,澆入少許香油裝盤即成。

6、裝盤是用油菜和櫻桃做的,油菜用熱水加入少許油汆燙,過涼水,瀝幹後,然後取多根油菜葉,組成花朵裝,中間用櫻桃做花芯就可以瞭。