梨花豆腐湯的營養價值

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梨花豆腐湯的營養價值

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐中鈣的含量遠遠超過黃豆以及豆漿、腐竹等未添加含鈣凝固劑的大豆制品。並且,豆腐鈣含量高低與豆腐的“老”或“嫩”有關,老豆腐的鈣含量高於嫩豆腐,而用“葡萄糖酸內酯”(不含鈣)作為凝固劑的內酯豆腐鈣含量很低。

1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

梨花豆腐湯的熱量

此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)10.31

碳水化合物(克)0.68

脂肪(克)0.40

蛋白質(克)1.08

纖維素(克)0.08

梨花豆腐湯的宜忌人群

豆腐的宜忌人群

一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。

對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。