稻米的營養價值_吃稻米的好處
稻米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬
2、產地
除瞭南極洲之外,幾乎大部份地方都有稻米生長。
3、別名
稻米
4、簡介
稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物,一年生草本植物,性喜溫濕, 中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”,脫殼的糧食是大米。
稻米的營養價值、吃稻米的好處
稻米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
大米的營養價值均衡,維生素B族含量豐富、齊全。但是大米在精加工過程中卻流失大量的營養素,一般來說,大米越精細,營養流失就越多,所以越糙的米的營養價值反而更高。如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍,糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。所以為瞭口感而過度加工大米非常不科學。但是糙米的缺點是保留瞭過多的外皮,這些外皮營養價值低,一般農藥殘餘也比較多,而且含對人體有一定危害的植酸,所以吃糙米有利也有弊,益處還是更多一些。
吃稻米的好處
1、降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟,達到降血壓的目的。
2、促進肌膚新陳代謝
大米對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
3、預防腳氣病
大米中的B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。
吃稻米的最佳時間
一年四季都可以吃
稻米的選購方法
1、大米在我們挑選的時候,要先用自己的鼻子聞一聞,因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點,如果我們聞到的大米味道清香自然,那麼就是好大米,如果大米有異味的話,說明大米質量不好。
2、大傢可以抓一把大米,然後用手使勁的搓一搓,如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑,那麼說明大米的質量很好,如果搓揉以後大米粘手的話,說明大米質量有問題。
3、我們選擇大米也要看大米的硬度,如果大米的硬度很強強,那麼說明大米的蛋白質含量十分高,而硬度很低的話說明這類大米是陳米,原理是水分低的米比水分高的米硬。
4、選擇大米的時候,大傢可以仔細的看看大米的腹白,這點很重要,假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話,那麼說明含水分過高,收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
稻米的副作用
大米+蜂蜜:一起吃會胃痛
大米+蕨菜:降低維生素B1的消化吸收
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