新鮮馬齒莧怎麼吃
新鮮馬齒莧怎麼吃
1、新鮮馬齒莧怎麼吃
涼拌
一般來說,馬齒莧常見的吃法是涼拌,這種做法比較簡單,味道是比較鮮美的,有酸酸滑滑的味道,口感很好。
做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出,瀝幹水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去瞭。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
煮粥
用馬齒莧來煮粥,吃起來清淡爽口。比起炒菜和涼拌,酸感減少很多。要先將馬齒莧炒熟,之後將馬齒莧去雜洗幹凈,放沸水當中片刻撈出,洗去粘液之後切碎。
油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。
做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然後做法就是一般的傢常炒菜,隻要你喜歡馬齒莧的口味,怎麼炒怎麼好吃。
2、馬齒莧什麼人不能吃
2.1、馬齒莧性寒,體虛胃寒的朋友不宜食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉等癥狀。
2.2、腹瀉便溏之人忌食,馬齒莧有一定滑利作用,以免加重病情。
2.3、孕婦不能食用馬齒莧,孕婦在懷孕期間體質較弱,抵抗力和免疫力也較常人差。馬齒莧屬於寒性食材,具有寒涼而滑利的功效,同時其汁液對子宮有促興奮的作用,嚴重會導致孕婦流產。
3、馬齒莧的保存方法
新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時間不能太久,可以幾天內吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因為馬齒莧隻在夏秋季節旺盛的生長,等到瞭冬天就沒有瞭,冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗幹凈,然後放在開水中燙一下,澇出來再放到冷水中涼透,在太陽下曬幹保存。
馬齒莧的營養價值
1、馬齒莧含有豐富的蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素,還有大量的ω-3脂肪酸。
2、馬齒莧的首要功效就是治療皮膚病,如痤瘡、毒瘡等,它有很好的清熱祛濕、消炎和抑菌的效果,所以對於由熱度引起的皮膚病療效顯著。
3、其次,馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分,可殺滅腸道細菌,因此對治療痢疾、傷寒、瘧疾等也有很好的治療效果。目前,馬齒莧已被制作成各種片劑、註射液來使用。
4、馬齒莧含有豐富的蛋白質、維生素,另外還含有獨特的生物活性成分,曾強人體上皮細胞的活性,因此對各種出血和潰瘍都有治療作用。
5、另外,馬齒莧還能降低血液中的膽固醇含量,因此有預防和治療心腦血管疾病的作用。
馬齒莧不能和什麼搭配
馬齒莧不能和甲魚一起吃
馬齒莧性寒滑利,食用過多容易消化不良,而甲魚則屬於高蛋白的涼性補品,容易加重腸胃的負擔,兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良,嚴重會導致中毒的癥狀。
馬齒莧不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒,本就屬寒性食材。所以,它不宜再和其他寒性食材一同食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉、腹痛等癥狀。
寒性食物如:西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。
馬齒莧不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利,韭菜也具有滑腸的作用,兩者如果同時食用,易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
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