煎魚用大火還是小火

煎魚用大火還是小火？煎魚是很多傢庭日常常見的一道傢常菜，不僅味道好同時很下飯。那麼煎魚用大火還是小火？下面跟小編一起來看看吧。

煎魚用大火還是小火

1、煎魚用大火還是小火

魚在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥幹爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

煎魚之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦幹瞭再入鍋,小火輕煎。如果不是用平底鍋,隻要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行瞭。

2、煎魚的做法

材料:魚、食用油、食鹽、香菜、蔥段、生薑、大蒜、孜然、白糖、黑芝麻、胡椒粉。

做法:首先將準備好的新鮮的魚宰殺幹凈,去除魚鱗以及內臟,然後用清水沖洗幹凈;在準備好的魚身上均勻的塗抹上食鹽,醃漬十五分鐘;將蔥、香菜、大蒜還有生薑清洗幹凈,然後切段、切片備用;在幹凈的鍋中倒入食用油,七分熱之後加入醃漬好的魚;小火幹煎,直到魚的兩邊變成金黃色;在魚快好的時候撒上準備好的各種調料以及配料,翻炒一會就可以直接起鍋食用瞭。

3、吃煎魚有害嗎

專傢表示,生活中最不健康的烹飪方法其實就是煎炸瞭,而煎魚會導致魚肉中原本含有的大量營養物質丟失,而一些不利於身體健康的物質含量大幅度上升,長期如此容易影響身體中的循環正常運行,令體內出現毒素堆積,導致五臟六腑出現中毒的情況。

想要令身體更加的健康,應該多使用一些煮菜的手段,這樣不僅能夠有效的減少油煙的產生,同時還能夠更好的保存食物中所含有的營養物質,一舉多得。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥。

此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

吃魚的禁忌

1、痛風患者

魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。

2、過敏體質者

特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚,以免再次引發過敏。

3、出血性疾病患者

魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對病情恢復不利。

4、服用某些藥物的人

撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

5、肝腎功能嚴重損害者

魚類食物蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下,定量吃魚。