燴豌豆的營養價值

燴豌豆的營養價值

豌豆的營養價值

鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養成分。

富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由於谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。

鴨蛋的營養價值

1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素,能夠給人體補充大量的營養,並且極易被人體消化和吸收,對人體有一定的滋補作用。

2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多,但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋,因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質,能有效預防骨質疏松,促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素,具有補血的功效,能治療缺鐵性貧血。

5、 鴨蛋有刺激消化器官,增強食欲的作用,並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效,對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

燴豌豆的熱量

豌豆水分含量低、熱量高,熱量主要來自碳水化合物和蛋白質,常被做成添加油的膨化食品,此類食品不宜多食。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)334.00

碳水化合物(克)55.40

脂肪(克)1.10

蛋白質(克)20.30

纖維素(克)10.40

維生素A(微克)42.00

燴豌豆的宜忌人群

哪些人不宜吃豌豆

1、豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;

2、糖尿病患者慎食。

3、消化不良者慎食。