苔菜的吃法_哪些人不能吃苔菜

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苔菜的簡介

1、簡介

苔菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、油菜。在我國,苔菜按照地理區域劃分,分為冬苔菜區和春苔菜區。長江中下遊及四川盆地為冬苔菜區,占全國種植面積的80%以上。青海高原為春苔菜區,苔菜花開之時,青海湖畔黃花碧水,十分壯觀。中醫認為,苔菜性味辛涼,歸肝肺脾經。《隨息居飲食譜》稱,苔菜“烹食可口、散血消腫、破結通腸。子可榨油,故名苔菜。”民間對習慣性便秘、熱毒疥瘡等也習慣多吃苔菜,是用其散血、消腫作用。

2、圖片

苔菜的食用處理方法

先用水沖洗掉表面污物,然後剝開,一葉一葉地用清水浸泡,浸泡時間不宜過長,浸泡10分鐘為宜。

苔菜的吃法（做法）大全

苔菜包子的做法

材料:面粉、清水260克、酵母、苔菜、肉餡、薑粉、料酒、生抽、雞精、鹽、少許的清水、植物油。

做法:面粉、清水260克、酵母揉面面團,室溫下發酵;苔菜洗凈焯水;苔菜切成碎末;肉餡裡加薑粉、料酒、生抽、雞精、鹽,少許的清水,攪成肉餡泥;肉餡與苔菜收在盆裡,苔菜放適量的鹽調味;放入適量的植物油調勻;把苔菜和肉餡攪拌在一起;面團揉光滑後,切成大小適中的劑子,搟成四周薄中間厚的包子皮;包入適量的餡料,做出。包子;墊上玉米皮,包子放入蒸鍋裡,進行二次醒發,鍋裡有涼水,不開火;醒發15-20分鐘;看室內的溫度定醒發的時間;醒發後,小火上鍋,開鍋後轉中大火,蒸15分鐘,停30秒開蓋,包子出鍋。

油燜苔菜的做法

材料:豬五花肉300克、苔菜100克、薑汁5克、醬油45克、料酒30克、香油15克、胡椒2克、淀粉45克、白芝麻5克。

做法:將整株的苔菜對半剖開,洗凈沙土後晾幹水分。將豬肉洗凈,切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片,洗凈血水。將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成醃肉汁,放入五花肉片慢慢抓勻,醃漬15分鐘,再用淀粉裹勻。將苔菜的切口朝上,平放在平底鍋內,將五花肉攤放在苔菜上面,沿鍋的邊緣倒入100克水,中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘,取出後裝盤撒白芝麻即可。

清炒苔菜的做法

材料:苔菜500克。

做法:將苔菜梗、葉分開後洗凈,瀝幹水。鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時,下苔菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。

哪些人不能吃苔菜、苔菜的註意事項

1、哪些人不能吃苔菜

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

2、苔菜的適用人群

一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。

3、苔菜的食用禁忌

苔菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食,否則其所含成分可能破壞苔菜中的維生素。