啤酒能做什麼菜
啤酒能做什麼菜
1、啤酒能做啤酒魚
材料:
鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、薑、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖
步驟:
首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、薑切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時,泡發後切條。
鍋中倒入油,燒熱後,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時,下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開後,加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。
2、啤酒能做香辣啤酒鴨
番鴨、啤酒、青椒、紅椒、薑、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽
番鴨洗凈斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊,鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒,放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去,最後水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
3、啤酒能做美味雞架
新鮮雞架沖洗幹凈,去雞屁股,去油脂
鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開
開鍋後,中火煮5分鐘關火
撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質
把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉淀一下,倒入拆開的雞架中浸泡(漏拍)
下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃制十分鐘。
起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒。
下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘。
添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒。
待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
用啤酒做菜的技巧
炒肉片或肉絲,用淀粉加啤酒調糊掛漿,炒出來的肉特別鮮嫩,烹調牛肉效果更佳。
烹制凍肉、排骨等,先用少量啤酒醃漬10分鐘左右,清水沖洗後下鍋,可除腥味。
含脂肪較多的肉魚之類,加少許啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不膩。
清蒸雞,先將雞放入2%-25%的啤酒中醃漬10-15分鐘,取出蒸雞,鮮嫩可口。
清蒸腥味較大的魚類,用啤酒浸漬10-15分鐘,熟後不僅腥味大減,而且有螃蟹味道。
涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下,酒一燒開即取出冷卻,加佐料拌食,別有風味。
烤制小薄面餅時,在面粉中摻一些啤酒,烤出來的餅又脆又香;做油餅時在面粉中摻一些啤酒,做出來的油餅不僅香脆,還有肉的味道。
揉制面包面團時,加適量的啤酒能使面包松軟,還有肉味。
喝啤酒吃什麼下酒菜比較好
1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。
酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此。應選擇松花蛋、傢常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜,以補充蛋白質。
2、屬於堿性食品的蔬菜、水果。
飲酒時,雞、鴨、魚、肉菜相對較多,這些都是酸性食品,為瞭保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬於堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
3、膳食纖維高的菜。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收,起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
4、粗糧薯類。
這類食物中含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結合,會減緩腸胃對酒精的吸收。其次,這類食物中B族維生素的含量也相當豐富,能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此,炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
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