火鳥蛋的營養價值_吃火鳥蛋的好處
火鳥蛋的屬性
1、科屬
雞形目(Galliformes)吐綬雞科(Meleagrididae)兩種鳥類的統稱。
2、產地
分佈於加拿大,墨西哥,美國(夏威夷 - 引進)。引進:澳大利亞,新西蘭,美國(夏威夷)。
3、別名
火雞蛋、吐綬雞蛋。
4、簡介
火雞(學名:Meleagris gallopavo)亦稱吐綬雞,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成傢禽的,時間大約相當於歐洲的新石器時代(歐洲新石器時代約公元前五千年)。火雞於十五世紀末輸入到歐洲,引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似,雌鳥較雄鳥小,毛色較黯淡。火雞翼展可達1.5-1.8米,是當地開放林地最大的鳥類,很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種,現代的傢火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
目前我國許多省份也有引進,但數量相對較少。其中我國歷史比較悠久的是舟山火雞和福建火雞。經過多年的繁育已經和他們的美洲親戚在外型上有瞭比較大的差別。
火鳥蛋的營養價值、吃火鳥蛋的好處
火雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。
另外火雞雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應註意與富含維生素C的食品配合食用。
吃火鳥蛋的最佳時間
母火雞28～30周齡,開始產蛋,蛋期22～28周,一般產蛋100枚,蛋重90～95克。
火鳥蛋的選購方法
即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮雞蛋的蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。
火鳥蛋的副作用
尚不明確。
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