潺菜的營養價值_吃潺菜的好處

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潺菜的屬性

1、科屬

落葵科

2、產地

原產亞洲熱帶地區。中國南北方各地多有種植,南方有逸為野生的。

3、別名

潺菜學名越南菠菜, 又名大葉木耳菜,廣東人稱之為潺(粵語發音:saan4,普通話發音:chán)菜或者藤菜,湖南人稱之為木莧菜。

4、簡介

潺菜是落葵科多年生草本植物,直根系。肉質莖長達3-4米,潺菜分枝力強,可生10多個分枝。葉互生,全緣,卵圓形,先端略尖,光滑無毛。最大葉長寬為12X13厘米,分枝的葉較小。食用時是采摘它近莖部分的梗葉,形狀有點像芥蘭,碧綠青翠。大葉,葉互生,心臟形,長8-15厘米,寬9-16厘米,厚0.2厘米,肉質,肥厚,光滑,無毛,有短柄,葉腋可長出塊狀珠芽,長2-4厘米,寬1-3厘米。

5、圖片

潺菜的營養價值、吃潺菜的好處

其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤,適於滾湯,它富含維生素C、鈣和胡蘿卜素,能涼血、清熱、滑腸、解毒,曾享“百菜之王”的稱譽。宋代蘇東坡贊它“似可敵蓴羹”。《廣東新語》說它“蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚”。但人們嫌它多潺(黏液),貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實踐中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清湯則是此方制出的靚湯,它爽甜、軟滑,具清熱祛濕、通腸利便之功,為盛夏時可口的傢庭靚湯。潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃,利大便,並能預防濕熱痢瀉。

吃潺菜的最佳時間

落葵一般在氣溫20℃以上時,就可露地播種栽培。以采收嫩莖葉為主的落葵,在播後50天左右就進入采收期。一般在4月份播種,6月份就可采收。

潺菜的選購方法

1、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好,如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色;發現幹豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。

2、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、幹枯、損傷、扭曲病變等異常形態;有的蔬菜由於使用瞭激素物質,會長成畸形。

3、不買異常氣味的蔬菜。不法商販為瞭使有些蔬菜更好看,用化學藥劑進行浸泡,如硫、硝等,這些物質有異味,而且不容易被沖洗掉。

潺菜的副作用

潺菜性寒涼,體質虛弱者不太適合,不過,如用來煲湯,並煲足火候,能大減寒涼之性,健康不太好的人也不怕飲用,但不宜過量。