劍花蜜棗豬肺湯怎麼做最有營養

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劍花蜜棗豬肺湯簡介

劍花蜜棗豬肺湯是廣東省傳統的漢族名肴,屬於粵菜系。潤肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見幹咳,咽幹口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。以豬肺半個,劍花60克,蜜棗5個,陳皮1小片制作而成。潤肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見幹咳,咽幹口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。

劍花蜜棗豬肺湯怎麼做最有營養

劍花蜜棗豬肺湯的做法

原料:豬肺半個,劍花60克,蜜棗5個,陳皮1小片。

做法:

1、劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈,切2~3段,陳皮(去白)、蜜棗洗凈;豬肺切厚片,浸泡於清水中,用手擠洗幹凈,放入開水鍋內煮5分鐘,撈起過冷河。

2、把全部材料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。

劍花蜜棗豬肺湯怎麼做營養會流失

清洗豬肺:將豬肺管套在水龍頭上,充滿水後再倒出,反復幾次便可沖洗幹凈,最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。治咳嗽,可同白蘿卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當的藥物燉食。霸王花用於烹飪主要制作老火靚湯。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且,霸王花制湯後,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補湯料。制湯時,廣東人習慣用霸王花煲豬骨,加上蜜棗或少許羅漢果,煲1～2個小時即成老火靚湯;還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯,既清甜芳香又有益。

劍花蜜棗豬肺湯各食材的處理方法

選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。幹燥的霸王花呈不規則的長條束狀,長約15～17 cm,花被棕褐色或黃棕色,萼管細長部扭曲呈條束狀,外側有皺縮的鱗片,上端花被狹長披針形,有縱脈,往往數輪粘貼在一起,花被內有多數雄蕊,氣微弱,味稍甜;以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。