米粉蒸肉怎麼做最有營養
米粉蒸肉簡介
米粉蒸肉,是江西省特色名菜,屬於贛菜系列,當地人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃瞭不會生痱子。米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
米粉蒸肉怎麼做最有營養
做法一、準備好所有的食材。五花肉洗凈切塊。把五花肉放入碗中加入薑片。加入李錦記秘制紅燒汁。抓拌均勻醃制20分鐘。土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。土豆片墊入碗底備用。醃制好的豬肉裹上米粉。然後擺放在土豆片上面。電壓鍋內膽加入適量的清水,放入蒸架。把米粉肉碗放在蒸架上。蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。滴聲提示後,即可開蓋食用。
做法二、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。把大米洗凈,瀝幹水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,搟成粗顆粒米粉。把米粉倒入豬肉盆裡,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗裡,放入蒸鍋裡蒸熟,取出扣在盤裡即可。
做法三、豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感;倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,醃制一兩個小時也可以;醃好的肉片裡打入一個雞蛋;倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉;將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分展開,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透;上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過瞭,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
米粉蒸肉怎麼做營養會流失
五花肉最好用精品五花肉,肥瘦相間口感不油膩。
我的米粉蒸料上面說明,是不在加任何調味料,不過我還是用秘制紅燒汁醃制瞭一下肉塊,感覺味道更好而且咸淡也正好。
如果沒有電壓鍋,一般的壓力鍋也可以做,時間20分鐘作用。
米粉蒸肉各食材的處理方法
五花肉洗凈切塊。把五花肉放入碗中加入薑片。加入李錦記秘制紅燒汁。抓拌均勻醃制20分鐘。
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