烏魚蛋湯的營養價值
烏魚蛋湯的營養價值
烏魚蛋湯的主要食材:烏魚蛋,輔料,香菜,調料,雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、薑水、料酒、食用油、胡椒粉。烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精、醬油的養價值如下:
1、烏魚蛋
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴,屬於魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃制,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。
2、香菜
芫荽(拼音:yán suī),別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草,傘形花笠,芫荽屬,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒,《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,內通心脾,外達四肢”。原產地為地中海沿岸及中亞地區,現大部地區都有種植。
3、雞湯
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用 易造成孕婦回奶。
4、雞精
雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的傢常調味品。味精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。
5、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。
烏魚蛋湯的熱量
烏魚蛋湯的熱量:66 大卡(100克可食部分)營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素,可適量食用。
烏魚蛋湯的宜忌人群
1、什麼人能吃烏魚蛋湯?
一般健康人可以食用。
2、什麼人不能烏魚蛋湯?
一般人群均可食用。
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