鹵蛋的營養價值_吃鹵蛋的好處
鹵蛋的屬性
1、科屬
鹵蛋。
2、產地
全國各地。
3、別名
鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。
4、簡介
鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不瞭大雅之堂,卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。具有代表性的如川鹵:廖排骨。
用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味後面,甘與蘿卜幹、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。
鹵蛋的營養價值、吃鹵蛋的好處
鹵蛋的營養價值
雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學傢稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高, 可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
吃鹵蛋的好處
1、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
2、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、健腦:提供優質蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。
吃鹵蛋的最佳時間
隨時。
鹵蛋的選購方法
金黃色的橢圓型的蛋,有特殊香味。
鹵蛋的副作用
不宜與高酸性食物同食,否則營養不吸收。
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