食療偏方中常用的蔬菜類食品

民間偏方大全網為您收集食療偏方中常用的蔬菜類食品，如下：

芹菜。芹菜為傘形科植物旱芹的全草。性味甘、苦，涼。含有蛋白質（2．2％）、脂肪（0．3％）、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、揮發油、甘露醇、煙酸、芫荽甙（黃酮類）等成分。具有平肝清熱、祛風利濕的功效。適用於高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
莧菜。莧菜為莧科植物莧的莖葉。性味甘，涼。含有甜菜堿、草酸鹽、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、煙酸、維生素C等成分。具有清熱利竅的功效。適用於赤白痢疾、二便不通等癥。
蕹菜。蕹菜為旋花科植物蕹菜的莖葉。性味甘，平。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。適用於鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、蛇蟲咬傷等癥。
藕。藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。性味甘，寒。含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C、多種多酚化合物（0．2％）、過氧化酶等成分。具有養血生肌、健脾胃、止瀉的功效。適用於熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋等癥。
紫菜。紫菜為紅毛科植物甘紫菜的葉狀體。性味甘、咸，寒。含有蛋白質（24．5％）、脂肪（0．9％）、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、碘等成分。幹紫菜含維生素B1、維生素B2、煙酸、生物素、膽堿、多量自由氨基酸、胡蘿卜素、葉黃素、玉蜀黍黃素、藻紅蛋白、藻青蛋白、葉綠素、磷脂及其他脂類、檸檬烯、異松油烯、牛兒醇及有機酸等成分。具有軟堅化痰、清熱利尿的功效。適用於癭瘤、腳氣、水腫、淋病等癥。
薺菜。薺菜為十字花科植物薺菜的帶根全草。性味甘，平。含有草酸、酒石酸、蘋果酸、對氨基苯磺酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維，另外尚含鈣、磷、鐵，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。具有和脾、利水、止血、明目的功效。適用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤疼痛等癥。
馬齒莧。馬齒莧為馬齒莧科植科馬齒莧的全草。性昧酸、寒。含有大量甲基腎上腺素和多量鉀鹽、多種有機酸、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、生物堿、香豆精類、黃酮類、強心甙和蒽醌甙等成分。具有清熱解毒、散血消腫的功效。適用於熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫、惡瘡、丹毒、瘰癧等癥。
胡蘿卜。胡蘿卜為傘形科植物胡蘿卜的根。性味甘，平。含有大量維生素A、維生素B族、糖類、脂肪油、揮發油、傘形科內酯、咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸等成分。具有明目、健脾、化滯的功效。適用於消化不良、久痢、咳嗽和夜盲癥等癥。
番茄。番茄為茄科植物番茄的新鮮果實。性味甘、酸，微寒。含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、葫蘆巴堿、膽堿和少量番茄堿、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。具有生津止渴、健胃消食的功效。適用於口渴、食欲不振等癥。
菠菜。菠菜為藜科植物菠菜的帶根全草。性味甘，涼。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、草酸、蕓香甙、氟、生育酚、6－羥甲基喋啶二酮等成分。具有滋陰潤燥、養血止血的功效。適用於衄血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯等癥。
絲瓜。絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，或霜後幹枯的老熟果實。性味甘，涼。含有皂甙、絲瓜苦味質、瓜氨酸，絲瓜的汁液含皂甙、黏液、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素C、維生素B族等成分。具有清熱化痰、涼血、解毒的功效。適用於熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽等癥。
苦瓜。苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實。性味苦，咸。果實含苦瓜甙、5－羥色胺、谷氨酸、β－丙氨酸、苯丙氨酸、α－氨基乙酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、丙氨酸等成分。青者有清熱、明目、解毒的功效，熟者有養血滋肝、潤脾補腎的功效。
茄子。茄子為茄科植物茄的果實。性味甘，涼。含葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿。種子中含龍葵堿量高。果皮含色素茄色甙、紫蘇甙等成分；具有清熱、和血、止痛消腫的功效。適用於暢風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等癥。外用：紫茄皮治扁平疣。
地瓜。地瓜為豆科植物豆薯的塊根。性味甘，涼。塊根含蛋白質（0．56％）、脂肪（0．13％）、糖類等。具有生津止渴的功效。適用於熱病口渴等癥。
南瓜。南瓜為葫蘆斟植物南瓜的果實。性味甘，溫。含有葫蘆堿、南瓜子堿、腺嘌呤、精氨酸、天門冬氨酸等成分。具有驅蟲、退熱止痢的功效。適用於絳蟲、蛔蟲、燙火傷、乳癌等癥。
韭菜。韭菜為百合科植物韭的葉。性味辛，溫。具有溫中散血、行氣、解毒的功效。適用於胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔瘺、脫肛、跌打損傷、蟲蠍蜇傷等癥。
萵苣。萵苣為菊科植物萵苣的莖葉。含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等成分。具有通經脈的功效。適用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
馬鈴薯。馬鈴薯又名土豆。性味甘，平。含有大量淀粉、蛋白質、膠質、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等成分。具有健脾和胃、益氣和中的功效。適用於胃痛、便秘及十二指腸潰瘍疼痛等癥。此外，發芽馬鈴薯含有龍葵素，是一種有害物質，不能食用，以免中毒。
黃瓜。黃瓜為葫蘆科植物黃瓜的果實。性味甘、寒，有小毒。含有糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等成分。具有清熱、解渴、利尿的功效。適用於小便不暢、四肢浮腫、高血壓、黃疸等癥。
木耳。木耳為木耳科植物木耳的子實體。性味甘，平。含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、煙酸。幹木耳含卵磷脂、磷脂、腦磷脂、甾醇等成分。具有涼血、止血的功效。適用於腸風、血痢、血淋、崩漏、痔瘡等癥。
蘑菇。蘑菇為黑傘科植物的子實體。性味甘，涼。新鮮蘑菇含蛋白質（2．9％）、脂肪（0．2％）、糖類（3．0％），口蘑菇含蛋白質（35．6％）、脂肪（1．4％）、糖類（14．0％）。蘑菇含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、泛酸、生物素、葉酸、多種氨基酸，還含與氨基酸有關的含氮物質、多種酶。灰分中還含鈉、鉀、銅、鋅、氟、氯、碘、錳等成分。具有開胃、理氣化痰、解毒的功效。適用於麻疹、癌癥等。
白菜。白菜為十字花科植物青菜的幼株。性味甘，寒。含有蛋白質、脂肪、粗纖維、磷、鐵、維生素C、鈣質等成分。具有治療口幹煩渴、大小便不利等的功效。
卷心菜。卷心菜性味甘，平。具有止痛、生肌的功效。適用於胃及十二指腸潰瘍，並可抑制癌的發生。
白蘿卜。白蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。性味甘、辛，平。含有維生素B族、維生素C、碘、精氨酸、膽堿、淀粉酶、氧化酶等成分。具有健胃、消食、止咳化痰、利尿的功效。適用於食積脹滿、肺熱吐血、小便不暢等癥。
辣椒。辣椒為茄科一年生草本植物辣椒的果實。性味苦、辛，大熱。含有維生素C等成分。具有祛寒健胃、消食化滯的功效。適用於胃寒飽脹、消化不良、食欲不振等癥。
冬瓜。冬瓜為葫蘆科植物冬瓜的果實。性味甘，微寒。具有清熱解毒、利尿化痰的功效。適用於慢性胃炎、腎炎、小便不利、中暑高燒、昏迷等癥。
油菜。油菜又名蕓苔、胡菜、紅油菜。其子可以榨油，即為菜油。性涼味辛，人肝、脾經，有活血化瘀、消腫的功效。油菜的莖葉主治癰腫丹毒，對口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒松動及皮膚出血點有一定的療效。其種子可行滯祛瘀血，可用於治療產後諸疾。油菜中的植物蛋白含量較多，身體虛弱者可將其作為蔬食佳品。
茭白。茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經。既能解熱毒、除煩渴、通利二便，又能清熱止痢、催乳。可治煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通和婦女產後乳汁缺乏、高血壓、大便秘結等病癥。茭白還有利胃腸、解煩熱之功效。《本草拾遺》說，茭白能“去煩熱、止渴”。因茭白性寒，在食用時應註意，脾胃或下焦虛寒者應忌服。此外，因其所含難溶性草酸鈣較多，故患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者不食為宜。
洋蔥。洋蔥性平，味甘、辛，有清熱化痰、解毒殺蟲之功效。洋蔥中提取物還具有殺菌作用，在1：10濃度時能抑制金黃色葡萄球菌、白喉桿菌生長。洋蔥含有較豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、鐵等礦物質，並含芥子酸、檸檬酸鹽、多糖、槲皮素等，可用於維生素缺乏癥，特別是維生素C缺乏。洋蔥還有提高胃腸道張力、增加消化道分泌的作用。常食洋蔥還可使頭發秀美稠密。
茼蒿。茼蒿性平，味甘、辛，入脾、胃經。具有利脾胃、消食開胃、化痰能便等功效。可治療脾胃虛弱、脘腹脹滿、消化不良、食欲減退。還可治熱咳濃痰、高血壓頭昏腦漲、睡眠不安、二便不通等病癥。《得配本草》指出，它能“利腸道，通血脈，除膈中臭氣”。《千金方》說它有“安心氣，養脾骨，消痰飲”的功能。《日用本草》記載它能“消水谷”。
芋頭。芋頭性平，味甘、辛，入胃、大腸經。具有益胃寬腸通便、解毒散結、補中益肝腎、療熱止渴、添精益髓之功效。可治療大便幹燥硬結、婦女產後惡露排出不暢、瘰癧、腫毒、甲狀腺腫、腸中癖塊、無名腫毒、蟲咬蜂蜇、急性關節炎、乳腺炎等病癥。《唐本草》說它能“主寬腸胃，充肌膚，滑中”。《本草拾遺》記載它可以“吞食開胃，通腸閉產後煮食之破血”。《日華子本草》認為它有“破宿血，去死肌，和魚煮，甚下氣，調中補虛”的功效。
豌豆。豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸經。具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功能。可治療霍亂吐痢、腳氣、癰腫、產後乳少、糖尿病等病癥。
黃花菜。黃花菜性平微涼味甘。具有養血平肝、利水消腫、通乳、清熱利咽喉之功效。可治眩暈、耳鳴、心悸、煩熱、小便赤澀、水腫、淋病、吐血、衄血等癥。《昆明民間常用草藥》說它能“補虛下奶，平肝利尿”。《雲南中草選藥》記載它能治“頭暈、心悸”及“乳汁分泌不足”、關節腫痛。《本草圖經》說它能“安五臟、補心志、明目。”《本草綱目》記載它能“消食、利濕熱”。但是，新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質，若這種物質進入體內，可被氧化成二秋水仙堿的物質，這種物質有較強的毒性，可使人體出現惡心嘔吐、腹痛、腹脹及腹瀉等胃腸道中毒癥狀。所以黃花菜千萬不能新鮮生吃，一定要經加工或曬幹後才能食用。
大頭菜。大頭菜性溫，味辛、苦、甘，入胃經。具有溫脾胃、開胃消食、下氣寬中、利濕解毒等功效。可治療胃口不好、寒積腹痛、食積不化、黃疸、乳癰、皮膚瘡癰癤腫等病癥。《醫林纂要》指出，它能“利水解熱，下氣寬中，功用同蘿卜。”《食療本草》認為它有下氣、利小便的功效。
香菇。香菇性平味甘，無毒。具有補益氣血、活血、托痘疹之功效。可治療佝僂病、食欲不振、貧血、肝硬化、腫瘤等病癥。《本草求真》認為它能“益胃助食”。《現代實用中藥》記載它“為補充維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血”。
空心菜。空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸通便、祛口臭、消腫去腐等功效。可治療便秘、小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥。《陸川本草》說它能“治腸胃熱，大便結”。《食物中藥與便方》記載它能“治肺熱咳血”、“小兒夏季熱”。
海帶。海帶性寒味咸，無毒，入肝、胃經。具有軟堅化痰、利水泄熱等功效。可治療痰熱咳嗽、血熱鼻血、高血壓、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫、水腫、腳氣、乙型腦炎、急性青光眼、癌癥、尿道炎、膀胱炎等病癥。《本草綱目》說它能“治水病、癭瘤，功同海藻。”《泉州本草》認為它能“治濕熱小便不通、血淋、咽喉腫痛”。《分類草藥性》記載它有“治一切熱毒、消腫、清炎”的功用。《醫林纂要》指出，它能“補心、行水、消痰、軟堅、消癭瘤結核、療寒熱癱疝、治腳氣水腫、通噎膈。”《植物名實圖考》說它能“治五淋、止小便痛”。