黑芝麻糊怎麼做最有營養
黑芝麻糊簡介
黑芝麻糊一般簡稱芝麻糊,是用黑芝麻做成的糊狀物,是一道中國傳統美食。將黑芝麻磨成末狀後,用溫水或沸水沖開,就可以食用瞭。尤其是在冬天時食用,可以溫暖身體。黑芝麻具有烏黑頭發的效果,據說常吃黑麻糊可以讓白頭發變黑。許多洗發產品也是用黑芝麻做成的
黑芝麻糊圖片
黑芝麻糊怎麼做最有營養
做法一、先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻這一步我省略瞭,實在不曉得怎麼洗)。將黑芝麻用幹磨機磨成粉。將糯米粉炒香,就是炒得微微有些發黃就可以瞭。將磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起來就可以瞭。等冷卻之後,放入盒子裡密封保存。吃的時候,先用冷水調成糊糊,然後倒開水進去攪拌,(芝麻糊的量和水的量就按個人喜好瞭,喜歡稠一點就粉多點,水少點,喜歡稀一點的,就粉少點,水多點)我還在爐子上煮沸瞭,就像那種勾瞭芡的效果稠稠的。吃之前要記得加糖哦,不過喜歡吃無糖口味的也可以不加啦。
做法二、將生芝麻淘洗幹凈(不用提前泡)放到篩網中晾幹水分,放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒,發出噼啪的聲音跳起來時就熟瞭,也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉,但是買的時候一定要嘗嘗,因為炒的芝麻放時間長瞭容易有哈喇味,自己炒芝麻一次最好炒夠一周的就可以瞭,放入瓶子中隨用隨取。將炒好的芝麻1把或2把和水(放半碗或一碗都可以,煮的時候還可以調整)放入攪拌器中(也叫食品加工機或粉碎機,可以榨汁打糊)打成漿。將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據自己的喜好放入冰糖或白糖,量的多少也根據自己的口味。
做法三、黑芝麻炒熟(方法同第一種)或直接買熟芝麻。將炒好的芝麻抓一把或2把放入攪拌器中,再放入小半碗剩米飯,再放入半碗水一起攪打成稀糊狀或米漿狀都可以。將打好的黑芝麻米漿倒入小鍋中,放入冰糖,用水調整一下濃度。燒開後煮濃稠就可以瞭(一般開鍋後就可以瞭),芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整,所以打黑芝麻米漿的時候水不要放太多瞭,不然為瞭煮濃稠些還得浪費時間。
黑芝麻糊怎麼做營養會流失
黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色),這是鑒別的關鍵,如果是染色的芝麻,絕對沒這一“點”。可以用指甲掐開一粒黑芝麻,真的黑芝麻截面是白色的,如果是黑色的,就是被染色的假黑芝麻。真的黑芝麻不會掉色,也不會用手抓一把就把手染黑;此外,黑芝麻不可能泡成白色。真正的黑芝麻浸泡到水裡絕不會呈現黑色,而是茶色。
黑芝麻糊各食材的處理方法
將磨好的黑芝麻粉,與始量豬油一起放鍋中熬制,就是我們常吃的黑芝麻湯圓的餡瞭。
把核桃用核桃夾子夾開,掰成1公分見方的小塊。把熟黑芝麻放入濾網用清水清洗幹凈。把小米淘洗幹凈。
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