幹煸四季豆的營養價值

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幹煸四季豆的營養價值

四季豆營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸堿平衡,促進新陳代謝。四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育,維持體內的酸堿平衡,抑制癌細胞,消除脹氣等等。

1、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。

3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時候,應註意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。

4、豆中能提供充分的鐵和鉀,現代醫學證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類的物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。

幹煸四季豆的熱量

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)117.36

碳水化合物(克)5.73

脂肪(克)5.08

蛋白質(克)13.33

纖維素(克)1.11

幹煸四季豆的宜忌人群

哪些人不能吃四季豆

腹脹者

四季豆的適用人群

一般人均可食用。

1、適合骨質疏松者食用。據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以維持骨骼的健康。

2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭發生長,保持皮膚的健康。