鮐巴魚的吃法_哪些人不能吃鮐巴魚
鮐巴魚的簡介
鮐巴魚,南方人叫它青花魚。鮐魚呈流線形,體長20～40厘米、體重 150～400克。頭大、前端細尖似圓錐形,身上有細小圓鱗,身體呈青黑色或深藍色,體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色花紋。
鮐巴魚生長快、產量高,價格便宜,每斤四五元。鮐巴魚肉質堅實,不過,不宜多吃,多吃鮐巴魚身體會發麻,發癢。做鮐巴魚時和小白菜或油菜一起,可除以上癥狀。鮐巴魚除鮮食外還可醃制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油。
鮐巴魚的食用處理方法
鮐巴魚的做法也很重要。市民在烹調前,應去掉魚內臟、魚鰓,並將魚洗凈,魚切段後要用水浸泡幾小時,可以去除部分毒素,然後充分加熱,宜采用燒烤煮、油煎等方法。燒制鮐鮁魚時,可適量放些醋,也可以使組胺含量下降。
鮐巴魚的吃法（做法）大全
幹煎鮐巴魚
配料:鹽適量、花生油適量
耗時:
準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
1、鮐巴魚取出內臟洗凈。
2、在魚身兩邊各劃上幾刀。
3、撒上鹽,抹勻。
4、煎鍋中放入花生油加熱至8成熱。
5、放入鮐巴魚。
6、兩面煎熟即可。
註意事項
煎之前魚要提前醃制入味。
煎的時候用小火。
紅燒鮐鮁魚
主料:鮐巴魚1000克
輔料:香菇、竹筍
調料:花椒、蔥、薑、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜
做法:
1、鮐巴魚處理幹凈,改刀,加少許醬油醃一下。香菇、竹筍用水發制一下。
2、炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。
3、蔥薑爆香,炒配料,加魚,加高湯慢火燒至入味。
4、急火收汁,加濕淀粉勾芡,加香油和香菜即可。
特點:色澤紅亮,清、香、鮮。
要點:魚要先炸後燒,用慢火燒透。
哪些人不能吃鮐巴魚、鮐巴魚的註意事項
1、哪些人不能吃鮐巴魚
過敏體質的人應該盡量少吃鮐巴魚。組胺中毒與人的過敏體質有關。中毒特點為發病快、癥狀輕、恢復快,少有死亡。組胺中毒一般0.5～1小時後發病,短的隻有5分鐘。表現為皮膚潮紅、結膜充血,似醉酒樣;還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等癥狀,有時還會出現蕁麻疹,個別患者會出現哮喘,患者一般體溫不高。中毒者多於1～2日內恢復。
2、鮐巴魚的適用人群
孕婦能吃鮐巴魚，孕婦吃鮁魚的好處很多。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。新鮮的鮁魚含有很多魚油、卵磷脂,對寶寶發育也有好處,孕婦可以多吃。
3、鮐巴魚的食用禁忌
選購鮐巴魚時要到有冷藏設施的正規市場購買,同時要仔細觀察魚的新鮮度。食用鮮、咸的鮐巴魚時,烹調前應去內臟、洗凈,切段後用水浸泡幾小時,然後充分加熱,最好采用燒煮、清蒸等方法。可適量放些雪裡紅或紅果,烹調時放點醋,可以使組胺含量下降。另外,過敏體質的人要避免食用青皮紅肉類的海魚。
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