木耳的吃法_哪些人不能吃木耳
木耳的簡介
木耳,別名:黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌、檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、樹雞、木菌、木蛾、耳子、光木耳、木茸。木耳為寄生於桑、槐、柳、榆等樹上菌屬,其性質優劣,隨其木而異。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂,所以木耳既可以用於菜肴滋補強身,又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
木耳的食用處理方法
在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的吃法（做法）大全
涼拌木耳豆腐皮
材料:豆腐皮2張、木耳20克、芹菜100克、胡蘿卜1根、紅蔥頭1個、薑茸1小勺、蒜蓉1大勺、油30ML、醬油15ML、陳醋2大勺(30ML)、糖10克、鹽適量、辣椒仔少許。
做法:
1、木耳用水浸泡1小時,清洗幹凈撕成小朵,胡蘿卜削皮刨絲,芹菜洗凈切段,豆腐皮切絲。
2、木耳焯水,水開即撈。裝在碗裡。
3、豆腐皮焯水,水開即撈。裝在碗裡。
4、芹菜段胡蘿卜絲焯水,水開即撈。裝在碗裡。
5、炒鍋燒熱油,爆香紅蔥頭片和薑蒜蓉。
6、在第5步中放入醬油,糖,醋,美國辣椒仔拌勻。
7、把調料汁倒入豆腐皮,木耳,芹菜和胡蘿卜絲中,拌勻,加入香油,拌勻。
8、拌好清爽開胃的涼拌木耳豆腐皮。
小炒木耳的做法
材料:黑木耳適量、五花肉200克、色拉油適量、食鹽4克、醋少許、薑5克、蒜5克、幹辣椒適量、生抽5克。
做法:
1、木耳用冷水泡開洗凈,去根。
2、五花肉切薄片。
3、薑蒜切片,小紅辣椒切段。
4、炒鍋放油。
5、油熱放薑蒜片炒香。
6、放入五花肉翻炒。
7、五花肉炒至金黃將泡發的木耳加入翻炒。
8、加入生抽。
9、加入醋,鹽。
10、最後加入小紅辣椒炒勻即可。
黃豆豬腳木耳湯的做法
材料:豬腳3隻、黃豆1小碗、黑木耳適量、蔥1根、薑1片、鹽適量。
做法:
1、黃豆提前泡一晚上。黑木耳泡發。
2、把豬腳、黃豆、黑木耳都放進沸水中煮開,撇去浮沫。
3、把燒開的一鍋全部倒入慢燒鍋,加上蔥結和薑片,低火6-8小時。最後加適量的鹽調味。
哪些人不能吃木耳、木耳的註意事項
1、哪些人不能吃木耳
有出血傾向的病人忌食。過敏體質的人、腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃。
2、木耳的適用人群
一般人群皆可食用。
3、木耳的食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。
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